烤盘内倒入厚厚一层玉米淀粉，放入烤箱，150度，烤10min 吉利丁片用冷水泡软 水、水饴和绵白糖放入锅内，小火加热 加热至127度左右，离火（加热的时候需同时进行第6步：打发蛋白） 放入泡软后沥干水分的吉利丁片，搅拌均匀 蛋白中滴入几滴柠檬汁，打至中性发泡 蛋白打发后，直接倒入热的糖浆水，边倒入边搅拌 搅拌均匀 倒入蓝莓果酱 搅拌均匀 将搅拌好的棉花糖液倒入玉米淀粉盘中，冷却后放冰箱冷藏定型 从冰箱取出后，将棉花糖翻面，再撒上一层烤好的玉米淀粉，再用心形模具压出爱心形状 压好的爱心棉花糖重新放回玉米淀粉中，翻滚一下，防粘，最后筛掉多余的玉米淀粉即可 成品