哈喽大家好,我是泉歌[害羞]520快到啦,BB们想好怎么过(chi)了么?今天就给大家带来火爆全网、哪儿哪儿都是排队王的“轻乳酪蛋糕”的两种做法[舔屏]这个被全世界刷屏的蛋糕,凭什么能火几十年?
KUMO KUMO的抖臀芝士蛋糕
日式轻乳酪蛋糕,又叫棉花芝士蛋糕,英文是Cotton (fluffy) Japanese cheesecake,质地细腻绵软,就像棉花一样,入口即化。与重芝士蛋糕(如下图,步骤做法详见)相比,其奶油和黄油用量较少,更减脂。与普通的戚风蛋糕相比,其面粉用量较少,如果奶和糖的用量控制得好,可以更低卡,所以备受年轻男女的喜爱。
纽约重芝士蛋糕 草莓酱
与上面提到的两款蛋糕相比,轻乳酪蛋糕对油、奶、水的比例以及蛋白的打发要求高一些,因此让很多人望而却步。不过没关系,今天展示的这两种配方,是经过好几次试验和调整总结出来的。跟着做,保证不开裂不回缩,轻轻松松一次就搞定!
轻乳酪蛋糕(6寸基础版)【材料准备】
[胡瓜]鸡蛋6个
[胡瓜]牛奶60ml, 奶油奶酪160g, 黄油50g
[胡瓜]低筋面粉/蛋糕粉50g左右
[胡瓜]糖75g, 白醋/柠檬汁15ml左右