要是说起辣椒油，估计没有一个人是不喜欢吃的吧，而且辣椒油也算得上是一种非常大众的调料的，辣椒油是可以加入到任何的菜品当中的，而且辣椒油也是不会掩盖住，本来味道，甚至还能给原来的食物的味道提升，就比如说现在有很多的人在早上吃面条的时候都是会加上一些辣椒油的，这样能够让面条吃起来特别的过瘾，甚至还会把辣椒油放在一些菜品当中进行翻炒，反正不管辣椒油怎么做都是非常好吃的，而且现在在饭店里面也是经常能够看到辣椒油的身影的。
虽然说辣椒油的制作方法是非常的简单的，但是却有很多的人在家里都是做不出来饭店里面的那种味道，所以有很多的人都会把这个问题归结到自己的厨艺上面，其实想要辣椒油做的好吃又香纯了，往辣椒油中加入一些香料之外，还比如在往辣椒油加入一些食材，这样才能够让炸好之后的辣椒油，吃起来又香又红的，而且看上去就特别的有食欲，今天就让我来给你们分享一下，我奶奶已经用了40多年的炸辣椒油的配方吧。
我们需要用到的食材有辣椒面，八角，桂皮，黄冰糖食盐。
我们先往锅中倒入一些油，等到大火烧开之后，我们再把八角桂皮这些香料放入锅中炸，这样是很好的把香料中的香味给逼出来的，而且还能够去除辣椒里面的苦味，其实这样的做法也是非常的简单的，虽然说是能够把辣椒中的香味给激发出来，但是并不能够让辣椒油的颜色变得更加的红亮。
其实除了这些之外，还可以再往锅中加入一些冰糖，但是冰糖的种类也是有很多种的，最好是选择一些黄色的冰糖，这样炸出来之后的辣椒油颜色会变得更加的好看，而且还能够用来增加辣椒油的香味，其实辣椒油想要吃起来好吃，千万不要担心辣椒油变钱就不放入冰糖，因为冰糖除了甜味之外，最主要的作用就是用来体现增加辣椒油的颜色。
等到锅里的冰糖溶解之后，我们再拿来一个耐高温的碗，然后再往碗中加入一些辣椒面和食盐搅拌均匀，等到油温到六成熟的时候我们再把热油一勺一勺的盛出来，然后淋在辣椒面上，但是也一定要记得再淋油的同时也要用筷子慢慢的搅拌，这样是可以防止出现辣椒烧糊的现象，这样炸好之后的辣椒又是特别的好吃，而且也不会发苦，以上就是今天我要给你们介绍我奶奶的制作辣椒油的方法，你们都学会了吗？
