广东是一个美食大省,这里的人追求原汁原味,饮食比较清淡,但是也有一些比较重口味的美食,比如:咸鱼茄子煲、盐焗鸡等等,这些都是很下饭的家常菜。
可能有一些人说粤菜不下饭,不好吃,这完全是不了解广东菜所造成的误解,认为广东菜只有一个白切鸡......
说到白切鸡就不能不说一下白切这种做法,在广东,可以白切的菜式还是很多的,比较出名的就有:白切鸡、白切鸭、白切狗。
而我们今天的主角就是白切鸭,这是一道非常简单的家常菜。因为鸭肉比较腥,它的做法跟白切鸡会有一点不同。
白切鸭跟白切狗一般流行于广东湛江,但是在珠三角也是能吃到的。白切鸭最好吃的不是鸭肉,而是煮鸭子的鸭汤。
今天就把我家做白切鸭的做法分享给大家,希望大家喜欢,当然白切鸭的做法也是比较多的,如果有更好的做法也欢迎大家分享出来。
【白切鸭】材料:半只鸭、葱、生姜、胡椒粒、沙姜、大蒜
调料:盐、生抽、花生油
【详细做法】1.准备好半只鸭,当然整只鸭也行,把鸭肉冷水下锅,放入一勺盐、葱、生姜,最后洒上一小把的胡椒粒,胡椒可以去腥增香,如果把胡椒粒压碎那就最好了。