红烧黄鱼

材料：黄鱼一条（约250克），生姜一块，葱1棵，生抽1.5汤匙，白糖1/4汤匙，盐适量，料酒适量

做法

1.黄鱼清洗干净，沥干水分，用盐、料酒涂匀鱼身内外腌15分钟

2.热油锅，把擦干水分的黄鱼下锅用中火煎至定型转小火煎至金黄；关火稍冷却后再翻面，翻面以后同样的方法煎至另一面金黄

3.黄鱼身上放上姜丝和葱白，加入白糖、生抽，倒进半碗清水，大火煮开后转中小火，焖至酱汁即将收干

4.夹走姜丝和葱白，用葱花和红椒圈装饰，装碟

醋溜面筋

材料：面筋 1.5斤、蒜叶 少许、水 1碗、豆油 适量、料酒 少许、精盐 少许、鸡精 少许、生抽 少许、老抽 少许、姜 少许、辣椒 1个

做法

1、面筋切厚片，冲洗沥水

2、油锅烧热爆香姜，辣椒，倒入面筋翻炒几下

3、倒入料酒，生抽，老抽翻炒至上色，接着倒入一碗水煮开

4、放少许盐，鸡精，多点的醋调味

5、煮至汤汁快要收干，放蒜叶拌匀即可出锅。

黄骨鱼蒸白贝

材料：豆豉，蒜，白贝，黄骨鱼，洋葱，葱，姜，酱油，食盐，鸡精，玉米油，料酒。

做法：1.姜，蒜，洗净，和豆鼓放一起剁碎，备用。

2.加入碗里加入适量玉米油拌匀。

3.白贝养干净，冲洗干净放入盘底，黄骨鱼背切花刀提前用料酒，盐，姜腌制20分钟冲洗干净摆上。

4.把豆鼓配料均匀浇到鱼上。

5.热锅放油，放入洋葱炒香，洋葱摆鱼盘上，水开入锅蒸10分钟。

6.热锅放油，放蒜，葱，和红辣椒生抽，把爆香的油倒入碗汁里。

7.把碗里调好的料汁淋到蒸好的鱼撒上葱花即可。

海米酿冬瓜

材料：冬瓜、海米、鸡汁、生抽、香油、蒜末、姜末、盐、水淀粉

做法：

1、取一整块冬瓜，去掉外皮和瓤，沿着冬瓜外形，切成片，不要弄散。

2、切好后，转移到盘子里，整理成冬瓜盅的样子。

3、海米用水浸泡15分钟。

4、锅中放入适量油，油烧热后，放入姜末和蒜末，爆出香味。

5、放入海米，炒出香味，加入鸡汁、生抽、盐，翻炒均匀，加入适量水，小火煮2分钟即可。

6、把熬好的海米，酿入冬瓜盅里。

7、锅中加入适量水，水烧开后，将冬瓜盅，放入锅中，蒸15分钟。

8、出锅后淋上香油即可。