糖醋面筋是一道色香味俱全的名肴，属于浙菜系。松脆，柔绵，酸甜入味，色泽黄亮。

主料： 水面筋 300克。 辅料：熟笋肉50克、豌豆25克、大荸、荠6个。湿淀粉25克、白糖25克、酱油25克、醋25克、熟菜油500（约耗50克）。

制作过程

制作面筋时，将面筋充分的冲洗干净。将生面筋切成2厘米见方的块，荸荠削皮笋肉切成指甲大小的丁。炒锅置中火上烧热，下菜油，至六成热（约150℃）时，倒入面筋，用手勺翻动，炸至略带深黄发松，倒入漏勺。原锅入荸荠丁。笋丁、豌豆，加水100克和白糖、酱油，沸起后用湿淀粉和醋调匀勾芡，倒入面筋，立即颠翻，出锅装盘即可。