今天跟办公室同伴聊天，说特殊时期不减肥哈，因为不能因为减少蛋白质的摄入而降低免疫力。该吃就吃，该睡就睡，好像我们每天不肯吃不肯睡就是为了减肥似的。

但是说实话，凡是我们认为好吃的，怎么都那么不健康啊，我问小伙伴们，你们如果不考虑身材管理，最想吃的是什么呀？有人说是奶油芝士蛋糕，有人说牛排，有人说火锅，有人说小笼包，反正无一不是高热量的食品。

这不，今天要给大家介绍的又是一道家里人非常喜欢，但是吃起来罪恶满满的高脂肪热量的菜。其实这道菜的高脂肪高热量来自那么多的咸蛋黄，肉饼里我加了胡萝卜和香菇，而且以瘦肉为主，一盘菜里8个金黄流油的咸蛋黄实在让人流涎三尺啊。就像这几天吃盒饭，有人带了榨菜、豆腐乳，总有人摇头拒绝，但有一天小伙伴网购了一箱咸鸭蛋，就没人不爱了，为什么爱吃啊？就因为用筷子一戳就会流油的咸蛋黄啊。

汪曾祺先生曾在《端午的鸭蛋》里写道：“我走的地方不少，所食鸭蛋多矣，但和我家乡的完全不能相比！曾经沧海难为水9，他乡咸鸭蛋，我实在瞧不上。高邮咸蛋的特点是质细而油多。蛋白柔嫩，不似别处的发干、发粉，入口如嚼石灰。油多尤为别处所不及。平常食用，一般都是敲破“空头”用筷子挖着吃。筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了。高邮咸蛋的黄是通红的。苏北有一道名菜，叫做“朱砂豆腐”，就是用高邮鸭蛋黄炒的豆腐。”想来这篇文章脍炙人口，曾经勾起过不少人对于咸鸭蛋的向往吧。

如果这道菜里面的蛋是普通鸡蛋，我最多打下两个鸡蛋，这道肉饼蒸蛋的主角是肉饼，味道调得好就好吃，但是如果把鸡蛋换成咸鸭蛋的蛋黄，马上反客为主，所有人的第一筷肯定是指向蛋黄。所以一盘菜里我打了8只咸蛋黄，再用1-2只咸蛋白给肉饼调味，这道菜就不用加盐了。肉饼的制作其实也有讲究，不能太“实”，口感要松，要不腻，就要加些别的什么，今天我加了胡萝卜和香菇碎，再加咸蛋白一起搅匀，味道鲜咸，无与伦比。

这道菜唯一要注意的是要去菜场买生的咸蛋，不能买了熟咸蛋，不仅蛋黄蛋白不能分离，口感也大打折扣，如果喜欢，你也试试。