金秋十月正是蟹肥黄满的好时节，去到市场上，各个品种的蟹看起来都十分肥硕，那么面对这么多样的螃蟹，我们到底该如何选择呢？不同品种的蟹，其价格的差别也是巨大的，当然，其烹饪手法和吃起来的口感也是有所区别的。一说到吃螃蟹的话，很多人首先就会想到大闸蟹吧，不过，这蟹并不是唯一好吃的螃蟹，其实青蟹和梭子蟹的味道也是不错的，市场上除了大闸蟹比较热销以外，青蟹和梭子蟹就是供应比较多的一种螃蟹。
那么面对梭子蟹、大闸蟹和青蟹这3种蟹的话，我们又该如何来做选择呢？同样都是蟹，但这三种的区别还是蛮大的，赶紧来弄清楚，下次买蟹别再犹豫。
1、生长环境和习性的不同
大闸蟹属于淡水河蟹的一种，是生活在湖泊的河流中的，它是一个杂食性的水生动物，平常以小鱼小虾和谷物为食；而梭子蟹属于海水蟹，它也属于一种杂食性的动物，吃的是小鱼小虾和一些贝肉，还特别爱吃海生动物的尸体；青蟹也属于海水蟹，它的性格比较凶猛，是一种肉食性的动物，主要就是以那些软体动物为食。
2、外观和颜色
大闸蟹比较容易分辨，其体型类似于圆形，它给人的第一种感觉就是圆滚滚的那种，其最大的特点就是两只大鳌上有着黑色浓密的细绒毛，头胸甲背为草绿色；梭子蟹是一种比较大型的蟹类，从外观上看是比较扁平的那种，颜色也是呈浅灰绿色的，而腹面为白色；青蟹也比较好认，其外观是椭圆形的，头胸比较发达，体型也比较大，双鳌也是强而有力的。
3、烹饪手法以及口感
大闸蟹比较适合清蒸着吃，因为它的香气更没有那么浓厚，就比较不适合放过多的调料，否则就吃不出它的鲜美了；梭子蟹可清蒸，当然也可以用来炒或者煮，味道同样都能很鲜美；青蟹的话有分膏蟹和肉蟹两种，一般膏蟹就是母蟹，适合清蒸之后蘸着酱料吃，而肉蟹是公蟹，适合用来炒制，口感绝佳。
了解以上这几点，以后你总该知道自己想买哪种蟹了吧！
