导语：炖鸡怎么做才好吃？掌握好三点窍门，鸡肉软嫩不柴，香浓不腥

春节期间，待客的频率有点高，每次都要做一大桌菜，除了要做些下酒菜外，还要做些硬菜、家常菜，凑成一大桌，让客人吃好喝好，那么不会几道拿手菜怎么行。推荐做家常炖鸡，可以说它是硬菜，也可以说它是家常菜，而且适合大众口味，老少皆宜，制作时还可以搭配不同的食材，常见有香菇、土豆、胡萝卜、山药，这几种可以换着搭配，怎么也吃不腻，不会的朋友快来学。

炖鸡怎么做才好吃？想要做出好吃的味道和口感，可不能切块直接炖，也不能只会焯水，掌握好三点窍门，鸡肉软嫩不柴，香浓不腥！

下面我来给大家分享一下家常炖鸡的方法，参照这个步骤做，保准一次做成功，今后不管是自家人吃，还是待客都是不错的选择，轻松做出一道美味大菜，快来看看吧，做好端上桌人人夸你做的好吃。

以土豆炖鸡为例：

准备几个琵琶腿，一两个土豆，这道菜主要品味，口感好味道好最重要，因此推荐用琵琶腿，也就是用大鸡腿来做，如果用整只鸡的话口感差点，而且整鸡适合炖汤。

再准备一些辅料，分别有大蒜、干辣椒、花椒、生姜、葱、生抽、老抽、食盐、白糖、白胡椒粉、食用油。

琵琶腿清洗一下，剁成小块放进盆内，加水洗两遍，再加一勺面粉抓揉，大约三分钟后冲洗干净，反复两次洗净，控干水分。

倒进大碗内，加料酒、生姜丝、葱丝、盐、白胡椒粉、生抽、老抽抓拌三分钟，混合均匀后腌制半个小时。

时间到后，将鸡块里的葱姜丝去掉，锅烧热加入食用油润锅，油温有四五成热时，放入生姜片、葱段、拍碎的蒜、干辣椒段、一撮花椒，炒出香味。

倒入鸡块翻炒，不断炒到水分消失，再倒入切好的土豆块和少许胡萝卜块，胡萝卜为了配色好看。

加少许老抽翻炒均匀，再加没过食材的热水，大火加热，煮到沸腾后调小火，盖盖子焖煮。

一直煮到食材全部熟透，加盐、生抽、白糖调味，最后开大火翻炒收汁，这样土豆炖鸡就做好了，软嫩香浓，不柴不腥。

学会了以上方法，可以将土豆换成山药、香菇等食材，做出来都很美味。

炖鸡想要做得好吃，掌握好3个窍门：

一、鸡块不要只用水简单洗一下，而是要用水清洗后再加面粉抓洗，这样处理后鸡块更干净，做出来无腥味。

二、鸡块想要软嫩不柴，不要下锅焯水，而是要加调味料腌制一段时间，腌好后直接下锅炒，炒好后了再加水炖，这么做出的鸡肉不仅软嫩，还味道香。

三、炖鸡时，不要只加盐和酱油，葱姜蒜、干辣椒、花椒这几样都必不可少，混合在一起味道很香，可以给鸡块增加香气，如果不放的话味道差很多。

另外注意一下炖煮时间，鸡肉很容易熟，尤其是鸡腿肉，只要熟了就收汁关火，不要像炖排骨那样炖太久，否则口感会变差。

关于炖鸡，你都学会了吗？有时间可以安排一次尝试一下，保准这么做出来不后悔。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。