清 乾隆 弘历

油茶,北京人又称油炒面。炒面用油,有香油或牛骨油,其风味各异。油茶是北京春、秋、冬季应时小吃,色浅褐,稠粘甜香, 乾隆晚年特别爱吃，也深受老人和儿童的喜爱。喜欢的，记得关注、点赞、收藏并转发给你身边需要的人，他会感谢你一辈子的，赠人玫瑰，手留余香。

油茶

原料面粉500克,白糖150克,桂花10克,芝麻仁25克,核桃仁10克,香油50克。

制法①将核桃仁用温水泡一下去掉内皮,控净水,再入油锅用微火炸熟至呈金黄色,捞出用刀切成粒状。芝麻上锅炒香,炒黄。②锅上火,用微火烧热,放香油、面粉同炒,用铲子不停地翻动,炒至面粉发黄、无疙瘩、熟透为止。③吃时将油炒面放入小碗里,加上核桃仁粒、熟芝麻、白糖、桂花,先用少量温水和开,再用开水冲透,掌握好稀稠,边冲边和,和匀即可。

油茶配方及制作流程