今天吃苔菜，在我们威海苔菜有很多的称呼，春不老是它，老白也是它，这个菜一般都是秋季开始种植，经过一个冬天雨雪的滋润，小小的绿色植物积蓄了太多的力量。天气稍微转暖,你就可以在田间地头发现它的小小身影，即便只是简单地舒展了两三个叶片，也足以让喜欢它味道的人们迫不及待的请上餐桌。

到了春天趁着嫩的时候炒着吃、或者熬汤吃都非常的不错，也可以掐下来做包子馅，很多地方的苔菜都开花了，我们家因为种植的晚，老父亲就在院子里种了两垄，现在吃刚刚好。这种蔬菜是碱性食品，而且种植过程中不用打药，是真正的绿色有机食材。这几天的天气，忽冷忽热的，晚餐用苔菜搭配豆腐和虾仁熬一个汤，鲜美低脂、清肠刮油，适合想瘦身的小伙伴来吃。

一年四季，我家除了炒菜、凉拌菜，吃得最多的就是汤菜。我们北方熬汤和南方有明显的不同，首先就是在制作时间上面的不同，北方人做汤是非常快的，各种食材按照喜好放下去煮一会就好了。但是南方人做汤完全不是这样的，每次要求的时间都特别的长，熬一锅汤可能需要好几个小时。

其次就是汤的作用了，在北方喝汤的时候，一般都是在吃了米饭面条或者是馒头，觉得有一点噎，所以喝汤，为了顺顺这些饭，所以喝的速度也是非常的快。而南方人喝汤在意的是慢慢的品，每一口都要很慢地喝，很多人还喜欢在喝汤的时候喝上一点小酒，非常的有气氛。还有就是汤的种类有着很大的不同，在北方最出名的汤是羊肉汤或者是羊杂汤。很多人经常在喝羊汤的时候配上一个油饼，吃完之后特舒服。还有就是鸡蛋汤和豆腐蔬菜汤，非常的清淡好喝，制作也非常的简单，晚上喝上一碗豆腐蔬菜汤，配上米饭或者馒头，非常的完美。今天的菜就用了3个食材，豆腐、虾仁和苔菜，低脂鲜美又健康，快点做起来。

【苔菜豆腐虾仁汤】

【食材】苔菜一把，豆腐150克，虾仁5个，料酒1勺，白胡椒粉少许，生抽一勺，盐一勺，葱姜适量。

【做法步骤】1、大虾剥出虾仁，加入生抽、料酒和白胡椒粉。