主料：野生红石斑鱼500克

辅料：葱丝100克

调料：白酱油10克、花生油5克

制作：

1、选择鲜活的野生红石斑鱼，把鱼宰*洗干净后，在蒸箱中旺火蒸熟。

2、选择葱白部分，切成细细的丝，码放在鱼身上。

3、锅置于火上烧热，把烧热的花生油浇在鱼肉上，最后浇上白酱油即可。

注：如果没有白酱油怎么办？也可以用蒸鱼豉油，但是颜色不够清爽，口感取决于鱼的选材。野生红石斑鱼肉质更弹牙。当然，也可以用来红烧、煎烤，只是都不如清蒸来的原汁原味。