朋友推荐了一款软糯鲜香的糯米饼，孩子边吃边看配料表，惊奇地发现，除了常规食材，如熟糯米粉，白砂糖，葡萄糖，水，花生仁，芝麻仁，食用植物油之外，还有脱氢乙酸钠！脱氢乙酸钠是什么？能吃吗？为何放在饼干里？

其实，不是所有叫“饼”的食品，都是“饼干”！在英国，巧克力饼干，要被当奢侈品来收税的，而巧克力糕点，则不用。饼干和糕点，主要根据产品的含水量来区分的，饼干很干燥，可以常温贮存；而糕点，因为含水量高，在常温下容易长菌，如果要延长货假期，必须添加防腐剂。在国家目前颁布的食品添加剂使用标准中，糕点是允许添加脱氢乙酸钠的，最大使用量为0.5 g/㎏（以脱氢乙酸计）。而饼干，是不允许添加的，我们常见的月饼，也是属于糕点，不属于饼干！

脱氢乙酸，是防腐剂中的一种，对霉菌，酵母菌和细菌都有良好的抑制作用，特别是对引起食品腐败的霉菌和酵母菌作用极强，其作用机理是，有效渗透到细胞内部，抑制微生物的呼吸，从而达到防腐防霉保鲜保湿的作用。

经多项研究表明，长期食用脱氢乙酸及其钠盐，可能会引起肝、肾和中区神经系统损伤。但任何东西，都是讲究量变的，如果吃得不多，没有关系的。如果食品结构发生变化，一种食品，消费量由少变多，国家相关部门会重新评估其中某种食品添加剂积累之后是否会超过安全限值的。所以，如果某一天，国家出台政策，糕点中不允许添加脱氢乙酸及其钠盐，那也是很正常的。

只要生产厂家，根据国家相关标准严格执行，那么我们的食品安全就是有保障的，可以放心吃的！