邻居李奶奶是一位独居老人,平时不大做饭,一般都是儿子点外卖。有时儿子忙忘记了,有时外卖耽搁了,老太太只好下楼买几个包子馒头垫一垫。她最喜欢吃豆沙卷,可由于种种原因,附近早点铺都*了,无处可以买了。看到她一个人也不容易,所以教她最简单的一种豆沙卷的做法。记住几个主要步骤就能做出松软香甜的豆沙卷,久放不硬。今天就把具体的做法分享给大家,喜欢的朋友可以试试看。
做豆沙卷如何和面?今天分享的这款豆沙卷用的是中筋面粉、发酵粉和蒸笼蒸出来的,不是用烤箱烤出来的。这种豆沙卷的做法比用烤箱烤得要简单,老年人容易记住步骤,看看都会做了。
(1)首先我们需要准备300克的中筋面粉,把它放入一个无水的容器中。
(2)取一只碗,加入220克左右的温水。放入2克发酵粉,搅拌均匀。
(3)把水少量多次倒入面粉中,再加入2克盐、1小勺猪油、2克白糖,一边搅拌一边加。面粉搅拌成棉絮状就不要加水了,下手揉成光滑的面团。
Tips:对于经常和面的人来说很简单,没做的朋友就需要注意几点。首先和面用温水,温水可以促进酵母发酵,缩短发酵时间。其次需要加入盐、白糖、猪油,它们可以让面团更筋道、能加速发酵、让包子变白。最后我们要记得用保鲜膜或者其他东西盖住容易,不能让面团表面变干。
面团发酵多长时间就算发酵好了?面团发酵成什么样的一个状态就算成功发酵了呢?时间长久面团会发酸,时间短了面团没发好,蒸出来的不够松软。大家可以从以下几个方面来判断,以后就不用发愁了。
(1)面团发酵成2倍大,酵母发酵的过程中会产生气体,促使面团膨胀。一般面团膨胀是原来体积的2倍大就发好了。
(2)拉开面团,看内部是否成棉絮状或者是蜂窝状。
(3)看面团表面气孔,发酵好的面团一般表面会分布大大小小密密麻麻的气孔。
(4)夏天发酵时间少于冬天,夏天气温高,一般30分钟左右就能发好。冬天气温低,需要3个小时左右。有时为了促进发酵,我们需要把它放入温水上面。
如何把面团做成豆沙卷?