手抓饼是非常受欢迎的面食早餐之一。我经常一次做十几张冻起来,一周的早餐不用愁,早起5分钟就轻松解决了。
虽然网上已经有数不清的教程了,然而很多粉丝私信说,自己做的饼又干又硬不分层不好吃。其实是细节不到位,今天教你正确做法,每一步都超详细讲解,外酥里软层次分明,和买的一样好吃。
1、首先来和面,500克面粉,普通面粉或高筋面粉都可以,加3克盐增加筋性。再加上300毫升温水和面,水温大约是50度左右。用温水和面,也会增加饼子的柔软度。
2、搅拌成面絮,加入30毫升食用油。加油之后饼会更加酥脆。这里我经过多次实验,加5毫升食用油,和加入30毫升食用油,饼的酥脆柔软程度,是有非常明显的差距的,所以大家不要因为怕热量高,而私自减少油的用量,以免影响好吃程度。