也许是江浙沪包邮区的人民天生爱着海鲜，黄鱼面在南方，一直是不亚于蟹黄面的超级 IP。上海近来又有一家黄鱼面新开张，不到一周就刷爆了朋友圈，用餐高峰还排起了长队。N 家自媒体写文报道，热度不退。美食作家沈宏非甚至称其为极品黄鱼面的示范。

其实光是“新荣记旗下”这一点，就足以引来不少追捧，让人不得不感慨一下后台靠山的力量。

台州起家的新荣记（点击直达我们的探店文），自米其林进驻上海以来，连续两年摘星。不论是北京还是上海的各家店，优秀稳定的菜品都收获了一致好评，甚至带火了台州这个暗藏美食宝藏的低调小城市。有多少人因为新荣记想专程去台州吃一圈

台州有的是你没吃过的海鲜，比如新荣记的招牌菜之一——沙蒜豆面，还有望潮、水潺、梅童等等。小吃更是一只手都数不过来，食饼筒、蛋清羊尾、炊圆、嵌糕、麦饼、海苔饼……

说到这里，懂吃的人恐怕已经猜到店名——荣叔黄鱼面。

除了招牌黄鱼面，实际上还有其他台州主食和小吃，兼卖潮汕狮头鹅卤味。人均 100 左右，丰俭由人，比起高高在上的米其林级别，又亲民许多。

那，到底好不好吃？

餐厅位于南京西路黄金地段，老远就能看到门面和明档的潮汕卤味。菜单分点餐纸和带图介绍的正本，除了黄鱼面标价三位数，其他菜品都不算贵。

黄鱼面推荐指数：★★★★

上海传统的黄鱼面是浆白鱼汤，先去骨留肉，鱼骨先煎炒后煮汤，再加入雪菜提鲜，然后鱼肉腌制片刻后滚入汤中，最后放入煮好的面条。

黄鱼面对黄鱼要求极高。毕竟汤头的鲜味是靠黄鱼长时间熬制出来的，鱼肉也不能腥气。和其他面馆里常见的冷冻黄鱼不同，荣叔这碗面里用的都是新鲜的东海野生小黄鱼和黄鱼家族，食材和新荣记一样很有保证（抬头发现，墙绘正好是介绍黄鱼家族的科普图示）。

荣叔的面汤上来是微黄色的，接近台州做面的方式。第一口要先喝汤，汤底一喝便觉鲜味浓郁，富有层次，没有多余的味精等调料味。在汤里还翻到一些辣椒，不过这一点提味用的辣，几乎可以忽略不计。灵魂配角——猪油渣在这里反倒有些画蛇添足，想象一下，海鲜味里飘着猪油香……

面上的去骨鱼肉自然卷曲、雪白细嫩，筷子都不敢用力夹。面条可选米面或手工面。后者粗而筋道，挂汁却不易糊烂，更值得一试。