珊瑚雪莲

材料：鲜藕、柠檬酸、冷开水、白糖、盐。

1. 鲜嫩藕刮去外皮，洗净、横切0.1厘米厚圆片，放入盐水中浸泡1小时捞出。锅洗干净，放入清水烧沸，将藕片放入焯至刚熟时捞出，再放入冷开水中漂冷后捞出。

2. 盐、白糖用开水溶化，冷却后放入柠檬酸搅匀，放入藕片浸渍入味，食用时装盘即成。

蜜汁果脯莲藕

材料：莲藕、果脯、糯米、小西红柿、盐、白糖、水淀粉。

1. 将莲藕去皮，洗净；糯米用温水泡涨，加入果脯、盐、部分白糖搅匀。

2. 将和好的糯米灌入莲藕孔内，上笼蒸熟，切片，摆入盘中。

3. 锅内加清水烧沸，放进剩余白糖熬化，用水淀粉勾芡，淋于盘中，可以放小西红柿装饰一下即可。

檬汁藕片

1.嫩藕去皮，切片，洗净，焯水。

2.盆放少量冰糖，白糖，少量开水，冷后加入果珍，柠檬汁，橙汁，兑成汁水。

3.藕片放入泡4小时即可。