开水冲鸡蛋从上个世纪八十年代流行至今,这种吃法俗称"鸡蛋花"。
其做法是先把鸡蛋打在碗里,用筷子搅打成冒泡的糊状,再用加了糖或蜂蜜的滚开水冲蛋,就成了鸡蛋花。
用开水冲鸡蛋会柔软蓬松,鸡蛋花口感滑嫩、极易入味。
鸡蛋本身的营养价值高,是我们日常摄入的食物中最常见的,几乎包含所有的营养成分,人体所需的三大营养元素(蛋白质、碳水化合物、脂肪),以及各种微量元素。
鸡蛋是一个很好的补充蛋白质的来源。同时每100克鸡蛋的可食部中,脂肪含量为8.8克,比瘦猪肉中的含量(6.2克/100克)略多;还有一定量的维生素B1和B2;此外,各种无机盐的含量也是不少的。
现在吃开水冲鸡蛋,更多的是为了方便,对于上班族来讲,节约了不少时间。
鸡蛋一磕搅散,冲入沸腾的开水,撒点白糖,滴几滴香油,暖暖的开水鸡蛋就完成了。
开水冲鸡蛋,比煎炒等做法,营养成分保留得更多,而且更利于人体的吸收,补充能量。
早餐坚持吃鸡蛋花一个月后,身体容易会发胖,毕竟热量高、糖分高,过多摄入会转为脂肪,因此需要控制白糖分量。
但是,鸡蛋花存在明显的缺点,而且它的弊端不容小视。
首先制作鸡蛋花,开水温度不够高,会导致鸡蛋不熟,这鸡蛋清中含有一种蛋白质叫抗生物素蛋白,被肠道吸收后,会引起生物素参与的机体新陈代谢的失调,发展成生物素缺乏症。