“看果脐深浅、花萼存留、果实肥瘦就能辨别水果的公母,一般都是母水果好吃。”网上一则区分水果“性别”的帖子受到许多网友的关注。根据这则帖子,挑水果和“水果公母”有着莫大的关系。甚至有热心网友整理出一份“小贴士”,列举了橙子、苹果、梨、西瓜等常见水果区分公母的方法。
快过年了,不少朋友最近都在忙着购置年货,水果是年货里不可缺少的重头戏。“如何挑选到香甜可口的水果”,成了许多朋友关心的问题,“水果公母”的说法自然得到了许多关注。
对此,北京农学院植物科学技术副教授王建文却曾公开表示,水果分性别的说法并不科学。
5成受访者听说过“水果分公母”
“水果的公母,要看它的肚脐。你看这橙子肚脐大的,就是母橙子,反之就是公橙子。母橙子要比公的好吃!”家住长沙雨花区的郑大姐在水果摊前,耐心地向邻居科普道。
随后,中国食品安全网在长沙某家超市随机采访了10名挑选水果的顾客,其中有5名顾客都表示听说过水果分公母说法,但是问及水果分公母的道理,却都表示不太清楚。
中国食品安全网也找到了这份告诉大家如何区别水果公母的经验帖:母苹果要比公苹果好吃;母橙子也比公橙子甜;而对于木瓜、芒果而言,这种情况则颠倒了过来,公的反而要比母的好吃……然而,所谓的挑水果看公母攻略,基本上出自个人的生活经验分享。
生物学上水果不分性别
事实上,水果并没有生物学意义上的公母之分。王建文解释道,所谓的公母更多是水果栽培上的说法,一般果农在栽种果树时,不会选择单一的品种进行栽种,一般都是两个品种进行混合栽种,相互授粉,这样长出的果实会比较好。栽种数量较少的树种被称作公树,而母树是指栽种数量比较多的树种。
许多朋友之前都是靠水果顶部的“脐”来分辨公母水果。实际上,“脐”只是脱落的花在果实上留下的永久疤痕。这些疤痕主要是运输水分和养料的维管束的残迹,因为下方的果皮组织发育速度通常比果实的其他部分慢,所以形成一个略微凹陷的“脐”。因为不同果实这一部分的果皮发育速度也有很大差别,所以同一品种的橘子或西瓜中能看到不同大小、由点状到环状的脐部。
中国互联网联合辟谣平台专家委员会成员阮光锋也曾公开表示,水果的甜度取决于它的土壤、肥料、光照、树龄等因素,不能简单地根据外观将其分为“公母”。
怎样挑选香甜水果?
既然分公母挑水果的方法不靠谱,那么该如何挑选到好吃的水果呢?
先看外形:不要挑选形态怪异的个体,长得饱满的水果一般口感会比较好。
再察色香:色泽鲜艳自然,香味浓郁持久的,是比较新鲜、口感好的水果。如同品种的苹果,若表面着色更红,一般比偏黄色的更甜。
试试手感:挑选时多用手触摸拿捏,表面手感软一些的脐橙成熟度较好。车厘子、莲雾、葡萄等,选择表面硬一点的反而比较好。
掂掂重量:同品种水果选择相对较重的,因为相对重的水果细胞组织往往比较细密,水分较多,也比较甜。
(稿件综合自人民网、科普中国、京华时报等)