对于新手入门的咖啡控，经过千挑万选终于得到一款喜欢的咖啡豆，眼下要做的就是约上朋友一起，动作帅气潇洒地把咖啡冲煮好，然后优雅地喝掉。

之前和大家有聊过几种手冲咖啡的器具，今天我们就来实战下动手操作。我们可以采用适用于绝大多数咖啡豆的冲煮器具，重力/滴滤式的咖啡滤杯。想要冲煮好一杯咖啡，就像做饭一样，需要我们把所有要用到的器具和咖啡豆准备好。

整个咖啡冲煮过程，需要的器具和原料如下：

1、电子秤

2、咖啡豆31-32克（咖啡豆研磨过程中会有损耗）

3、热水450ml，水温保持在90-96℃

4、滤杯。常见的有三种，锥形、梯形和蛋糕滤杯

5、滤纸。当然要选用对应滤杯的类型

6、分享壶（接取萃滤的咖啡）

7、细嘴壶，这款壶对于新手来说，最容易也是最方便控制水流的流速

8、磨豆机

所有准备工作完成以后，下面我们就可以进行咖啡冲煮了。

折叠滤纸

首先我们把滤纸沿着接缝折一下，这样容易打开，同时更立体地放在滤杯里。

咖啡豆磨粉

建议用咖啡豆品牌方建议的适合手冲的刻度，第一次初学者可以尝试喝，之后再根据再根据自己口味调整。在各方面条件不变的情况下，研磨得越细萃取时间就越长，风味越浓厚；反之萃取时间就越短，口感越清淡。

冲洗滤纸，并放入咖啡粉

不管用的是何种滤纸，都先用热水把滤杯中的滤纸冲洗一下，这样不仅会先去除滤纸中的纸浆味儿，也会让滤纸更贴合滤杯。当然洗滤纸的水记得要倒掉，否则你的咖啡会变淡很多。

浸湿滤纸会消耗掉一些热水，但请留下最少420ml热水来冲咖啡（滴滤式手冲咖啡，水粉比例1:14，这个比例的水量可以很适当的萃取咖啡的风味）

冲煮咖啡-闷蒸

把咖啡粉倒进湿润的滤纸中，尽量做到平铺。接下来把热水从中间开始淋上去，采取画圆的方式慢慢绕开，把咖啡粉沾湿，但不要直接触碰到最外围的部分。等咖啡粉完全沾湿后，大约注入了40ml左右的水，这时候就可以暂停一下。这个时候咖啡粉末会膨胀起来，这一步就是闷蒸。闷蒸这一步骤最主要的作用就是，把咖啡粉里的二氧化碳释放出来，在后续冲煮的过程中，让咖啡的风味更好地萃取出来。

冲煮咖啡

闷蒸时间不需过长，5-8秒过后，我们就可以进行接下来的冲煮了。我们可以采用最简单实用的中心注入法，把细嘴壶的热水冲咖啡粉中心持续注入，始终保持水流稳定为铅笔粗细。

滤杯内热水萃取完后，一杯美味的咖啡就这么愉快地完成啦。慢慢享用你的杰作吧！