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茼蒿是春天的应季蔬菜，价廉物美，茼蒿杆清炒口感虽不太好，却富含膳食纤维对身体有益。疫情当下，更深体会到“一粥一饭，当思来之不易; 半丝半缕，恒念物力维艰”的真正念义。

巧手阿姨采用一蒿两吃的办法，清炒蒜蓉茼蒿或粉蒸茼蒿时只选叶子，茼蒿杆留着搭配上黄金配料，不加鸡蛋不加肉，蒸出香喷喷的素馅大包子~~步骤如下:

1、茼蒿杆水份较大，为了营养不流失，咱既不焯水也不攥干水份，洗净晾干切成短小颗粒倒上点香油锁住水。此时千万别加盐等调味料，以免出水哦！

2、配菜黄金组合: 油豆腐切丁，发好的黑木耳切丁，油炒干粉条&香菇丁，选择这几样的理由是增香兼吸水性强，与茼蒿互补。

油炒干粉条时比平时做菜加油略多些，火不要太大，成爆米花样时加入香菇丁，炒出香味关火即可，一定等放凉后再调馅。

3、 发酵好的面充分揉搓好。

4、馅料吹响集结号，搅拌混合后可根据自己的口味适量加入调味料、再次搅拌均匀。

5、分剂子、擀皮、包成生胚。

6、冷水上锅，蒸半小时关火，闷两分钟开盖，胖嘟嘟的大包子出锅！

这样蒸出的素馅大包口感好，茼蒿和黄金配料合而为一相互滋养，馅料软硬适中，香喷喷好吃到停不下来，家人说可与xx大酒店知名的素馅大包相媲美，唉呀！这让高薪的面点师情何以堪。

爱生活、爱分享，巧手阿姨期待头条的友友们分享交流烹饪心得！ ‌