每年春茶采摘都是“抢天时”，明前采摘的第一口龙井，芽头新冒、娇嫩欲滴，制作出来的茶口味甘冽；稍晚几天茶叶迅速生长，品质就会下降，因此便有了明前龙井，一日一价之说。

而冬春的低气温，有利于含氮化合物的合成与积累。茶树经过冬春的休养，积累了大量养分，新芽蕴含了丰富的营养精华。头采的茶叶经过一冬的养分积累，茶芽肥硕，有机物质充足，鲜爽度、饱满度都极高，是品饮、收藏、馈赠的佳品。

正因为如此，明前龙井的消费特征就是抢鲜，越早越贵。大部分茶，茶农都是卖给了茶商、茶厂、老客户，留下了极少的一部分自用。而很多采购意向，在上一年的11、12月便已确定。

而我们也是从去年秋天便开始准备今年的春茶，从去年开始合作的老茶农地方预定到了珍贵的明前龙井，他家的春茶往年总会早早售罄，今年依旧量少，若你喜欢则要抓紧。

喝过的人这么说👇

西湖龙井的一级产区，每年的产量大约在20万斤，每人买二两茶，也仅够100万人尝鲜。杭州西湖景区每年游客约3000万人次，春天是旺季，每天10万人次起，他们多半都会来到毗邻西湖的梅家坞、龙井村、满觉陇，品新下来的茶，几乎是标准动作。村里哪里有取之不竭的西湖龙井？