“蒸”能够锁住营养和水分,保持菜肴的原汁原味,蒸煮的食物更加新鲜美味。
同时,没有油烟,更加符合现代人对于健康生活和轻松清洁的追求。
所以,蒸锅是厨房里不可或缺的厨具。
市面上的蒸锅价格从几十到几百元不等,不同价格的蒸锅,能够哪些差别呢?
不同价格差别的蒸锅
1.材质不同一般来说,市面上便宜的不锈钢锅基本是201不锈钢,201不锈钢的特点是,长时间处于潮湿和盐分高的环境下会容易生锈。
而贵的锅一般是304和316的,这两种不锈钢材质的耐蚀性和抗氧化能力较强,能够直接和食物接触,高温性也强,使用寿命高。
2.厚度不同其次,如果是便宜的锅子,锅体的厚度较薄,长期经过高温炙烤,容易发黑变形,如果被磕碰到也很容易出现凹陷。
而贵的锅子,锅体厚度较厚,长期受热下也不容易变形,不容易出现凹陷。
使用寿命更长。
3.结构不同蒸锅有一层、两层、三层、多层的,便宜的可能就是一两层,用料少,使用范围有限,自然也就更便宜。
4.制作工艺不同便宜的蒸锅在制作工艺上容易出现瑕疵,比如分层结构和低层锅体不能很好地衔接在一起,密封性较差,容易出现渗水漏气的情况,影响食物的口感和食物制作速度。
而贵的锅子,在整体结构的制作工艺上往往更加细节,衔接完美,能让锅内的食物迅速均匀受热,使用方便。
和炒锅一样,新买的蒸锅不要买回家后直接使用,先做好开锅,能够延长锅具的使用寿命,同时蒸锅需要定期养护,这样才不容易发黑发黄。
蒸锅怎么选较好?1.材质
虽然说蒸锅在烹饪时,很多时候是不需要直接和食物接触的,但是考虑到耐用性
,最好是用食品级304不锈钢,追求更好材质的,可以选择316不锈钢。
2.尺寸
蒸锅太小食物放不下,太大又占地方。所以选购的时候应该根据家庭人口来决定。
家里1-3人使用,选择26cm的,家里4-6人使用,选择28cm的。
3.锅盖
锅盖有钢盖,玻璃盖,组合盖三种,钢盖就是全钢材质,需要打开才能看到食物,玻璃盖可视化,但是会减少锅的容量,而且容易碎,而组合盖则是结合了前者的优点,一般是中高档蒸锅使用,相对来说成本较高。
4.锅底
锅底有复底(导磁)和非复底(单底)两种,非复底的不能直接放在电磁炉上使用,所以 不建议选购。
好的锅底都是三层复合底,再夹两层导磁片能够有效防止锅身变形。
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