茶多酚，茶叶中多酚类物质的总称，包括了黄烷醇类、花色素类、花黄素类、羧酸及羧酚酸类，是茶叶中有保健功能的主要成分之一。

茶多酚对雷公藤甲素致小鼠胃粘膜损伤的保护作用

摘自皖南医学院学报，文章编号：1002-0217(2006)03-0174-03

• 研究方法：用70只雄雌各半小鼠，随机分五组，用不同剂量雷公藤甲素每日喂药：①高剂量雷公藤甲素②低剂量雷公藤甲素组③高剂量雷公藤甲素 茶多酚组④低剂量雷公藤甲素组 茶多酚组⑤正常对照组
• 60天后观察各个小组小鼠胃粘膜损伤指数。
• 结果：与对照组相比，没加茶多酚的①②组均可见胃粘膜明显损伤，胃粘膜损伤指数显著升高，胃组织匀浆MDA的含量显著提高、SOD活性显著降低；病理组织学均可见显著胃粘膜上皮细胞变形坏死等改变。③④胃组织匀浆MDA的含量、SOD活性无显著性改变，病理组织仅轻度异常。
• 结论：雷公藤甲素对小鼠胃粘膜有一定的损害，而茶多酚具有很好的保护作用。

不止浓茶能令人吐，空腹喝茶也会不适，特别有慢性胃炎者，这与茶多酚的收敛性有关。

收敛性见于收敛剂，收敛药(收敛剂) 作用机制就是沉淀组织内部分蛋白质而促使组织皱缩，有消炎、退肿的作用。

收敛剂的应用：

• 止泻药——鞣酸蛋白，口服后在肠内分解释放鞣酸，使肠粘膜表面蛋白质凝固、沉淀，形成一层保护膜，从而减轻刺激，降低炎性渗出物，发挥收敛、止泻作用。
• 古时及现在农村，有人用茶树上的鲜叶捣烂敷涂伤口，有消炎、消肿、止痛功效，其实就是茶多酚的作用。

保护膜的作用

喝茶伤胃并不属全部人，只针对有慢性胃病者。正常人喝茶很少有胃部不适之说，且看慢性胃炎者胃镜图：

• 慢性浅表性胃炎：胃镜下可见红斑（点、片状或条状）、面膜粗糙不平、出血点/斑。
• 慢性萎缩性胃炎：胃镜下可见粘膜呈颗粒状、粘膜血管显露、色泽灰暗、皱襞细小。

两种胃炎皆可见伴有糜烂、胆汁反流。

可以看出，患有慢性胃炎，胃粘膜非完整状态，会有糜烂和红肿，当喝茶时，茶多酚接触到这些糜烂处，因收敛作用，就会刺激胃部不适。

有言道“不苦不涩不是茶“。茶多酚，占茶叶干重中25%左右，因其味涩，略带茶香，所以决定了茶的苦涩。

每种茶，都含有茶多酚，受制作工艺影响，含量有高低而已，具体如下：

鲜叶>绿茶>黄茶>黑茶>白茶>乌龙茶>红茶

所谓浓茶，即茶多酚含量过大，因此对胃刺激过大，易造成胃胀、胃酸过多、呕吐反应。而不浓的茶，就少有这种不良反应，说明了茶多酚含量多少对胃的刺激是有耐受性的。

就说到了红茶，其茶多酚含量在六大茶中最少，胃部刺激一般可耐受，后续保护胃粘膜的作用就体现了出来。

一、温度

温度越高，茶叶被浸泡出来的营养物质越多，所以往往高温度泡出来的茶苦涩偏多。而泡红茶的水温则不需很高，如某红茶的泡法说明书：

二、时间

浸泡时间过长，被浸泡出来的茶多酚也越多，而红茶的出汤快，一般1~5秒即可。

茶，作为一种天然饮品，其保健、养生功效无用再多说。而喝茶伤胃的说法，使得很多人不敢尝试，红茶则无辜躺枪了。