春天是个尝鲜的季节，有很多蔬菜只有在这个季节才能突出更佳的口感和营养，比如今天和大家分享的就是有“菜中之王”称号的卷心菜，也是我们常说的包菜或者圆白菜。

包菜是全球公认的健康蔬菜之一，在众多佼佼者中排名第三，最突出的是含有较为丰富的“天然叶酸”，特别适合女士、儿童、孕妇多吃，尤其是老年人多补充叶酸可以预防一些疾病产生，预防记忆力衰退，保护脑神经健康。其次是包菜拥有和“芦笋”一样较高的抗氧化，抗衰老的作用，因为其中的维生素C，β-胡萝卜素，维生素E含量都很高，多吃可以驻容颜，焕光彩。

最后包菜当中还含有一种新型维生素U，这是其他蔬菜中所没有的营养物质，主要作用就是保护黏膜细胞，其中最主要的就是胃粘膜了，所以吃包菜有一定的养胃护胃的好处。如此优质的蔬菜，春天一定要多吃，今天就为大家分享一个既可以保留大部分营养，又特别开胃爽口的做法——炝拌包菜丝。