1，张家界三下锅

张家界三下锅是张家界非常有名的特色菜品，是一道使用豆腐、萝卜、肉类等多种食材烹制而成的传统菜品。其得名的原因是这道菜需要经过三次下锅的烹制过程，使得菜品的口感更加鲜嫩。三下锅的做法是将先将食材焯水去腥，接着加入调料和高汤煮烧，再把煮熟的食材捞出来，放入炒锅中快速翻炒，最后再用高汤烧开淋在上面，即成为一道色香味俱佳的张家界三下锅。

2，乌鸡天麻汤

乌鸡天麻汤是张家界的一道传统名菜，它是由天麻和乌鸡炖制而成的，这道菜味道鲜美，营养丰富，具有很好的滋补功效。据传，乌鸡肉味道鲜美、营养丰富，能够健脾开胃、益气养血，有一定的药用价值；而天麻具有清热解毒、安神止痛等功效，能够有效地改善身体不适。因此，乌鸡天麻汤不仅是张家界人民的传统美食，也是一款滋补养生的佳品。

3，石耳炖鸡鸭

石耳是一种生长在悬崖峭壁上的野生菌类，是张家界的特产之一，其含有丰富的蛋白质、多种维生素和微量元素等营养物质。石耳炖鸡鸭是一道充满张家界特色的菜品，它是将石耳、鸡肉或鸭肉等多种食材炖制而成的。这道菜味道鲜美，汤汁醇香，石耳具有增强人体免疫力、延缓衰老、美容养颜等功效，被誉为是一款健康美食。

4，泥鳅钻豆腐

泥鳅钻豆腐是湖南土家族传统的美食，也是张家界地区非常著名的特色小吃之一。它的制作原料主要是豆腐和泥鳅，将豆腐挖成小方块，然后将泥鳅放入豆腐块的中间，再用油锅煎至表面微黄即可。