龙江鲡鱼

一方山水养一方人！闽南人特别是漳州郎说到鲡鱼，情有独钟。笔者动刀做手术之后，亲朋好友都嘱咐要吃鲡鱼喝浓汤，伤口才会收口快且无疤痕。相信大家都有听说过吧，漳州人有此食补文化。鲡鱼又称虎鱼、黑鱼、草鲡、乌鳢、乌鱼、蛇皮鱼、食人鱼、火头，财鱼等多种名字。以九龙江淡水与海水之间出海口的野生鲡鱼，品质最佳。其生性能力强，在海上、湖泊、沟塘、池沼中均可生存，且性情凶猛。购买时必须区分野生与养殖区别，漳州人认为，食用功效，两种大有不同，有如野参与养殖参一样！

漳州鲡鱼与众不同。

鲡鱼有助伤口生肌收敛愈合的说法，民间传说千年。认为鲡鱼一生肉食生存，强悍无比，对伤口生肌绝对有百利而无一弊。吃啥补啥，天经地义。古代，冷兵器时代就有此食疗传承。旧社会闽南地区多械斗，受伤者必食鲡鱼滋补。食肉喝汤，颇有见效。解放后械斗绝迹，但生病动手术有之，于是，鲡鱼成了首选之补。无论家庭经济状况如何，凡动手术者，这一道食补是不能免除的。医院专家也认为，鲡鱼属于肉食性鱼类，幼小时食水生浮游动物，稍大即食小鱼、小虾。长时间以食其他鱼类和青蛙为主，有时还食同类鱼。营养价值很充分，有助生肌收敛，可以食之。

鲡鱼豆腐汤。

鲡鱼喜栖于水草茂密的泥底，也喜欢浮在水面晒太阳，经常藏在石缝中偷袭其他鱼类。以营养价值看，鲡鱼肉中含蛋白质、脂肪。有18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。适用于身体需要大补者 ，或低蛋白血症、脾胃气虚。营养不良，贫血之人食用有效，民间常被视为珍贵补品。用以催乳补血。有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，产妇、风湿病患者亦适宜。作为一种手术后收口辅助食疗法，在漳州源远流长。