夏季气温高企，很容易让人脾胃产生不适，所以菜品口味宜清淡，但是时下人们的口味越来越重，太过清淡却不招人待见，下面这些素菜的全新搭配很好的提升了蔬菜的口味，清淡不寡淡
【老坛酸椒炒白通菜】
在农村基本家家户户都有泡酸菜的坛子，里面有萝卜，小米辣，白菜梗等等，泡一个月就很醇香了。
【主料】:
白通菜一斤，农家泡小米辣、萝卜等三两
【辅料】:
五花肉三两，拍蒜头五颗、鲜小米辣2个切好
【调味料】:
蚝油、生抽、香油、生粉芡水
一、把白通菜的叶子摘掉洗净，切成三厘米小段，酸菜洗净切小粒，五花肉切成丝。
二、炒蔬菜最好放猪油，更香，热锅下油放五花肉丝炒香出油后放拍蒜头爆香，放酸菜粒和鲜小米辣炒香
三、放四两水煮成2两后倒通菜下去炒熟，出锅前20秒放耗油生抽调味，最后放香油和生粉勾芡就可以出锅了
【酸辣碧绿莴笋】
【主料】:
莴笋一斤
【辅料】:
五花肉片二两、拍蒜头五个、老坛酸辣椒五个、红椒圈三个
【调味料】:
盐、蚝油、辣鲜露、生粉水、
一、莴笋切波浪片，五花肉切片，酸辣椒切片
二、烧热锅放油放五花肉炒出油，放蒜头炒香，放酸辣椒炒香，放莴笋下去炒熟，期间要加点水，然后调味再挂个生粉芡就行了。
上面这两道菜其实做法很简单，出彩点就在于搭配，与老坛酸辣椒同炒，蔬菜的爽脆搭配醇厚的酸辣，特别开胃。一定要自然发酵的酸菜，不然没那味道
【小炒山药片】
山药健脾开胃，这个做法烹饪，这个时候吃最好了
【主料】:
山药8两
【辅料】:
拍蒜、青红椒圈、蒜苗、五花肉十片
【调味料】:
香辣酱、辣鲜露、蚝油、蒸鱼豉油、生粉水、香油
一、山药削皮切片（有些人会过敏，所以削皮的时候要带手套，很痒的），蒜苗切一厘米长。
二、山药片飞水煮熟捞出来放旁边，烧热锅放油放五花肉片炒出油，放拍蒜小火炒香，炒蒜头的时候一定不要急，小火才能出香味，放香辣酱炒香
三、放山药片下去炒匀放一两水，再把所有调味料倒入炒匀，最后勾芡上桌。
附夏日滋阴清火靓汤:金线莲炖鲍鱼
食材:金线莲干6克，半斤鸡，半斤脊骨，6只鲜鲍鱼，赤肉2两，姜片两块，圆肉三颗
调料:花雕酒，盐，糖
做法:把所有肉类飞水飞透，放一千克水用保鲜膜封住就可以隔水炖了。（炖好之后再放盐味汤更鲜，肉类飞水的时候一定要飞透，不然汤很浑浊，飞透之后炖汤是很清亮的。）
