最近有小伙伴给我留言问动物肝脏能不能吃，今天我就开一讲来专门说说动物肝脏。

1.鸡肝

热量约为121kcal/100g，每100g鸡肝含有16.6g蛋白质，4.8g脂肪，2.8g碳水化合物，356毫克胆固醇。

2.鸭肝

热量约为128kcal/100g，每100g鸭肝含有14.5g蛋白质，7.5g脂肪，0.5g碳水化合物，356毫克胆固醇。

3.鹅肝

热量约为129kcal/100g，每100g鹅肝含有15.2g蛋白质，3.4g脂肪，2.8g碳水化合物，285毫克胆固醇。

4.猪肝

热量约为129kcal/100g，每100g猪肝含有16.6g蛋白质，4.8g脂肪，7.4g碳水化合物，249毫克胆固醇。

5.羊肝

热量约为134kcal/100g ，每100g羊肝含有17.9g蛋白质，3.6g脂肪，2.8g碳水化合物，356毫克胆固醇。

6.牛肝

热量约为139kcal/100g，每100g牛肝含有19.8g蛋白质，3.9g脂肪，6.2g碳水化合物，297毫克胆固醇。

有点小伙伴一看到动物肝脏马上就开始害怕了，怕吃多了胆固醇高其实胆固醇主要来自人体自身的合成，食物中的胆固醇是次要补充。如一个70kg体重的成年人，体内大约有胆固醇140g，每日大约更新1g，其中4/5在体内代谢产生，只有1/5需从食物补充，每人每日从食物中摄取胆固醇200mg，即可满足身体需要。胆固醇的吸收率只有30%，随着食物胆固醇含量的增加，吸收率还要下降，200mg大约相当于1个鸡蛋中的胆固醇含量或3-4个鸡蛋的胆固醇吸收量。专家建议每天摄入50mg~300mg胆固醇为佳，所以肝脏里虽然胆固醇看着高但是实际吸收的并没有那么多哦，完全不用害怕，适量的吃绝对没问题。

而且动物肝脏里还有一个非常重要的营养元素，就是胆碱。胆碱能促进脂肪运输的过程、提高肝利用脂肪酸的能力，从而防止脂肪异常堆积，是不是很惊讶，吃肝脏反而不会脂肪肝。

胆碱还具有降低血清胆固醇的作用。随着年龄的增大，胆固醇在血管内沉积很容易引起动脉硬化，胆碱和磷脂可以减少胆固醇在动脉血管壁上的沉积。

好处太多了，我这因为作者权限就不一一阐述啦。这下明白了就放心去吃吧。基本上动物肝脏都是高蛋白质的食物，用来补充蛋白质也是棒棒哒。