2.锅中烧水，水开后转小火把切好的海参入锅，焯烫至海参受热蜷缩后捞出过凉。

3.过凉的海参装入盘中，淋入用一品鲜酱油、辣根、白糖、香醋、盐、姜末和小葱花调的料汁，搅拌均匀后即可上桌食用。

小贴士：购买即食海参时除了看肉刺是否粗壮外，最简单的方法就是经过商贩的同意后拿起海参在柜台上摔，如果海参摔下来特别有弹性，这样的海参一般品质都可以，如果一摔就粉身碎骨，这样的海参品质是特别差的。

乌贼跟大黄鱼、小黄鱼和带鱼一起被并称为“中国四大经济海鱼”，乌贼富含蛋白质和钙磷铁等微量元素，作为“阴性”的食材，乌贼也一直被认为是益气养血的好食材。

推荐菜谱：鸡蛋炒小乌贼

1.三月上市的新鲜小乌贼捡去杂质后漂洗干净，把漂洗干净的小乌贼沥干水分备用。

2.沥干水分后的小乌贼中打入鸡蛋，加入葱姜末、料酒、盐和胡椒粉搅拌均匀。

3.锅中入油，油热后把搅打好的乌贼鸡蛋液入锅，轻轻推炒至蛋液凝固定型，小乌贼变色蜷缩成熟后即可盛出享用。