面条是我们生活中常见和喜爱的一种食物。但是经常有糖友反映说不敢吃面条，怕血糖升高。

其实，糖友不必这么害怕，影响面条血糖生成指数的因素主要有这几点：使用面粉的种类、面条的筋道程度、面条的糊化和在面条中是否加入蔬菜、鱼虾肉等。

所以，只要选对面条和掌握了吃面条的方法，血糖是不会升高的哦。

那么糖尿病人怎样吃面条能够让血糖不容易上升呢？

今天，诺诺来告诉你。

01

用高筋面粉做面条

面粉中主要含有蛋白质和淀粉，而这两种成分的不同决定着面粉对血糖的影响。

就面粉而言，蛋白质的比例与含量越高，淀粉的比例和含量就越低，如果加工的精度越低，保留的麸皮等膳食纤维就越多，对血糖的影响也就越小。

所以，在选购制作面条的面粉时，尽量选择高筋粉，避免选用中筋、低筋粉和特等粉。

高筋粉制作出的面条，韧性和弹性都很好，口感筋道，消化速度减慢，血糖上升也会延缓哦。

02

面条最好煮2次

无论什么面条，一定都不能煮的太烂。太软太烂会加快糖分的吸收，不利于血糖控制。所以，在煮面条时，刚熟就要捞出，或者把面条加热到半熟，然后捞出来放冷水中低温冷凉。冷透之后，继续放锅里煮，就不容易煮烂了，口感也比较筋道。

吃完之后，消化速度会比较慢，对控制餐后血糖有益。

03

给面条加点“菜”

建议糖友在吃面条的时候，可以加入一些蔬菜、鸡蛋、鱼肉等码子，这样既可以均衡营养，又可以缓解糖分吸收哦。

04

尽量吃干面

吃面条尽量选择干挑面，如果要吃汤面，也不要喝面汤，以免面条在胃中变成糊状，加快消化吸收。

05

现做现吃

面粉的含量大约70%是淀粉。面条加热吸收水分后，颗粒会变大，就会形成粘稠的糊状物质，也就是说面条糊化了。

为了不让面条糊化，制作面条时，用少量的凉水和面粉，现和现用，这样做出的面比较耐煮，口感劲道，有嚼劲，消化慢，影响血糖就少。

另外，还要避免吃隔顿的面条，隔顿的面条已经充分吸收了水分，如果食用，会导致血糖升高加快。

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购买的面条要看营养成分表

市面上面条品种繁多。像鸡蛋面、胡萝卜面、淮山面、玉米面等，只是一种风味，而且加入上述原料后，面条的韧性、弹性和拉伸性都会受到影响，加工时易断，煮面时易糊。

所以，我们在购买面条时一定要认真看营养成分表，尽量选择碳水化合物低的面条哦。