俗话说“臭豆腐闻起来臭,吃起来香。”由于它气味独特,味道鲜美,而且营养丰富,因此深受老百姓喜爱。它不仅可配香油用馍蘸着吃,还可与切碎的香椿加香油配在一起吃,也可与其他新鲜蔬菜配搭在一起调着吃。吃法多种多样,任你自由选择。
李恩义|文
长醭(zhǎng bú)了,美味就来了
臭豆腐是老百姓日常餐桌上的一道佐餐美味。
它有一种特有的气味,乍一闻,就会让人馋涎欲滴,吃在嘴里香味弥久,口留余香,有一种余音绕梁般回味无穷的感觉,让人绵久不忘。
说起制作的手艺,可不是现代人发明的。
我国民间早就有一代一代流传下来的家庭实用制作豆瓣酱,臭豆腐,腌咸菜等方法,这是中国人民的伟大发明。
我们老家的臭豆腐属于北方的制作方法,不能油炸,是馒头和大饼等面食的配品。不同于长沙和绍兴比较闻名的炸臭豆腐干。
家乡的臭豆腐,这可是一个勾引馋虫的佳品。
一块普通的豆腐,经过一道道工序,长醭(zhǎng bú),闷制,竟然神奇地嬗变,变得人见人爱。
· 豆腐长醭了