关于保鲜膜的争议，一直都没有断过。有人说不能使用保鲜膜保存食物，因为会让细菌加速繁殖。也有人说保鲜膜可以用，但是千万不能加热，高温会让它产生有毒的物质。那么这些说法都有道理吗？下面和大家好好说一下：

一、使用保鲜膜，会不会让细菌超标？

说起这个问题，就不得不提起夏季里大家爱吃的西瓜。曾经有大量的媒体报道过：包了保鲜膜的西瓜，比起没有使用保鲜膜的西瓜，细菌要多十倍。

而且原因看起来也很有道理：保鲜膜会让西瓜温度更高，并且能阻止水分的散失，所以更利于细菌的生长。

但实际上，有太多的因素会影响到细菌的存在，比如切西瓜的刀子和砧板。媒体报道的事例中，既没有对照组，也没有各种参数，仅仅靠一个人随意操作，并没有说服性。

相关解释也十分的牵强，保鲜膜很薄，对传热效率影响很小，基本上不会影响到温度的变化。而不管我们是否使用保鲜膜，西瓜表面的含水量都远远高于细菌生长的需要。

爆炸营养课堂的营养师告诉大家，就目前的研究来看，使用保鲜膜并不会让细菌超标。如果真的是这样，国家也不会允许这种产品出现。

二、使用了保鲜膜后，可以加热吗？

在中国的烹饪中，很多时候都会用到保鲜膜。比如说蒸鸡蛋羹的时候，往往都会在碗上铺上保鲜膜，然后再放到锅里蒸。但这种做法也受到了很多人的诟病，因为他们觉得保鲜膜加热后会产生毒素。

其实，有些保鲜膜确实不能加热，比如说PVC保鲜膜和PE保鲜膜，不然就可能产生一些“毒素”。但在市面上，也有一些可以加热的保鲜膜，放进烤箱和微波炉里都完全没有问题，比如PVDC和PMP保鲜膜。

三、到底该如何安全的使用保鲜膜呢？

必须要承认，保鲜膜确实是保障食物安全和美味的神器。它能有效的把食物和周围的环境隔开，从而避免周围环境的污染。而想要用好保鲜膜，爆炸营养课堂的营养师提醒大家两点：

1、用完保鲜膜，也要记得放进冰箱里

在生活中，许多人觉得用保鲜膜保存食物就可以了，然后就放在常温下。但是保鲜膜本身并不能*菌或抑菌，所以哪怕用了保鲜膜，也得放冰箱保存。

2、不要乱用保鲜膜，要选择合适的类型

生活中最常见的保鲜膜是PVC保鲜膜和PE保鲜膜，前者最便宜，但是只适合在常温或者低温下存放脂肪含量低的食物，比如蔬菜和水果，后者稍微贵一点，日常食物都可以存放，唯一的缺点就是不适合加热。

而如果大家要加热，前面也刚刚提到过，要选择PVDC保鲜膜或者PMP保鲜膜。这两种保鲜膜价格偏贵，但是各种场合都适用。如果你真的不在乎这点钱的话，其实干脆就选择这两种就好了。

各位朋友，你习惯用保鲜膜吗？你觉得安全吗？不妨在下方评论区留言，分享你的生活经验。