最详细的陕西凉皮、面皮做法，配方和技巧全都告诉你，一看就学会。凉皮的做法虽然相对来说比较简单，但是很多人第一次做如果没经验一般都会失败，做出来的凉皮不劲道而且糟烂不成形，在以往我曾经分享过陕西特色小吃凉皮、擀面皮、米皮的做法，今天就给大家分享陕西的另外一种小吃烙面皮，这个做法更简单，做出来清凉爽滑、透明筋道又好吃，这次详细讲解从和面、洗面、面筋、烙面皮、油泼辣子、调料水一系列的全部制作过程，喜欢吃面皮的千万不要错过，闲话少叙，下面就和我一起来看下制作方法吧。

准备食材：

普通面粉、清水、花椒、八角、桂皮、小茴香、香叶、生姜片、葱段、洋葱片、香菜、食用油、红辣椒面、白芝麻、香醋、白酒、盐、味精、黄瓜丝、绿豆芽、蒜水

具体做法：

1.先和面，和面盆里加入面粉，再分次加入水来和面，面粉搅成絮状的时候再把它们揉成面团，面团揉好后盖住饧面20分钟左右。

2.二十分钟后把面团再次揉光滑，然后往和面盆里加入凉水洗面，水倒进去后先静置5分钟，再开始洗，这样洗的时候手不容易滑，用两手抓着面团洗，这样好洗一些，越洗盆里就越浑浊，就这样一直重复地洗，把里面的淀粉全部洗出来为止，把水洗得浓稠的时候，把洗出的面水倒进另外一个容器里面，和面盆里继续倒入清水，一直重复地洗，我前后大概洗了有7-8遍，如果洗面洗的次数少了，做出来的面筋会比较粘，只有洗好了，做出来的面筋才筋道，口感才好。