说到螺蛳粉，一听就是一种很有味道的食物，很多人都很讨厌吃，因为它的味道真的不是一般人能受得了的。

螺蛳粉闻起来特别的臭，而且粉的味道比较怪异，常人一时都是难以接受。

螺蛳粉之所以叫做“螺蛳粉”，是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。外地人可能不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道，而这恰恰是螺蛳粉最大的特色。精心熬制的螺蛳汤具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的独特风味。

螺蛳粉中富含碳水化合物、胶质、脑磷脂、纤维素、卵磷脂、蛋白质、胡萝卜素、各种维生素、铁、钙、磷等多种营养成分，嗦上一碗螺蛳粉简直就是一饱口福。

不过也有一部分人却非常喜欢吃，基本每天都要吃上一碗螺蛳粉，那说明这一群喜欢吃螺蛳粉的人搞懂了螺蛳粉其中的“奥秘”，才会越吃越香，越吃越来劲。

很多人都以为螺蛳粉的“臭”味都是来自于螺蛳，其实是不对的，螺蛳本身其实只是作为一道辅料，螺蛳熬制出来的汤就跟平时日常生活中的酱油的作用是类似的。

螺蛳粉为什么那么“臭”？原因在于1味料，搞懂之后你也会爱上它。

真正地道的柳州螺蛳粉，都会带着一股浓浓的奇葩的“臭”味，这股“臭”味来源于螺蛳粉里的酸笋，酸笋是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的，就是这个酸笋的味道让许多人“退避三舍”。

但懂得欣赏它的内涵的人，就会知道，酸笋它是香而不腐的，闻之开胃，想之流涎，吃之打滚 。

其实螺蛳粉本身并不“臭”，粉非常的劲道，汤汁也好喝，“臭”的只是这个酸笋佐料，如果没有了酸笋螺蛳粉也就没了灵魂，你觉得呢？