五花肉切方丁，依次加入葱，姜，料酒，五香粉，盐，蚝油，花生油，搅拌均匀腌制入味。肉必须要提前腌制，不然吃起来不香，还需要注意的是为了防止南瓜出水，肉馅要在包包子的时候在和南瓜放一起拌均匀。

面发好了，发好的面团呈现蜂窝状，案板上撒些干面粉，把面团放到案板上，揉出气泡，揉至光滑，可以多揉一会儿，这样包子皮劲道好吃。

揉好的面团拽成长条，切成剂子，接下来就是蒸包子小技巧一，多数人切好剂子，直接擀成皮包包子，这样做的包子皮不光滑并且松软度差。正确做法是先把每个面剂子揉一遍，然后再擀成包子皮，揉的过程就相当于再次醒发了一次，自然就更光滑更松软，同样蒸馒头也是如此。

包子皮擀好后，把五花肉倒入南瓜中，加适量食用油拌匀就可以了，不需要再加盐了，这样南瓜蒸出来更鲜嫩，并且南瓜馅的太咸也不好吃。