大家好，这里是小慧今天说美食。时间过的很快，转眼间，已经到大年初九了，虽然春节已经结束了，但是在老一辈眼里，不过十五还是年，所以初九这一天，在老人眼中是非常重要的。民间传说，农历正月初九，是玉皇大帝的诞辰，俗称“天日”所以这一天是吉祥的一天。那么大年初九，我们在吃的方面也是有讲究的，老人说，初九三不吃，福气不进门，莫忘老传统。内容整理在了下方，大家一起来看看吧，这三样指的是啥？

一‬、花开富贵‬

1、准备‬食材：黄瓜‬、鸡蛋‬，胡萝卜‬、豆腐皮‬、里脊肉‬、白芝麻‬，白砂糖‬、生抽‬、老抽‬、食盐‬、鸡精‬、小葱‬、蚝油‬、玉米淀粉‬

2、花开富贵‬的‬做法：

（1）黄瓜用小苏打洗净擦丝，胡萝卜洗净去皮擦丝，里脊肉洗净切丝，小葱剥皮切圈。

（2）焯水‬：锅中倒入‬适量的清水，等‬待水‬烧开后‬，下入‬豆腐皮‬，焯水‬1分钟‬左右‬，再‬捞出来‬，控干‬水分，盛入‬盘中待用‬。

（3）腌制肉丝‬：肉丝‬放入碗中‬，再打入‬一枚‬鸡蛋，加入‬适量的料酒‬、生抽‬、食盐‬、戴上‬一次性手套，抓拌均匀，腌制‬15分钟‬。

（4）调味汁‬：碗中‬加入‬适量的生抽‬、白砂糖‬、蚝油‬、陈醋‬、鸡精‬、老抽‬、适量的‬清水，用筷子‬，朝一个‬方向，充分搅拌均匀‬。

（5）起锅烧油，待油温七八成热，下入腌制好的肉丝，小火滑散炒熟，再放入适量的小葱，开大火，煸炒出香味，收汁关火。

（6）将豆腐皮铺平，豆皮中间放入切好的胡萝卜丝、黄瓜丝，从底部往上慢慢卷起来，卷紧实，再用刀斜切成段，摆入盘中。

（7）再将炒熟的肉丝，放入盘中间，再撒上适量的白芝麻，点缀一下，就可以开吃了，色香味俱全，好吃又好看，营养又健康，老少皆宜，寓意新的一年吉祥富贵！

二‬、年年有余‬

1、准备‬食材：鲈鱼‬、白胡椒粉‬、青椒‬、小葱‬、生姜‬、食盐‬、蒸鱼豉油‬

2、蒸鲈鱼的‬做法：

（1）青椒洗净去蒂去籽，再切成丝，小葱剥皮切成葱丝，生姜去皮切薄片备用。

（2）鲈鱼处理清洗干净，将鱼头和鱼尾，用刀切下来，不要丢掉，鲈鱼背部改花刀，切成一片一片的，但是切记，不要切断备用。

（3）鲈鱼放入大碗中，淋入适量的料酒，放入切好的葱丝和姜片，再加入适量的食盐和白胡椒粉、戴上一次性，将其涂抹均匀。

（4）锅中倒入适量的清水，将腌制好的鲈鱼放入锅中，隔水将鲈鱼蒸至熟透，鱼肉软烂脱骨，关火出锅，将盘中多余的汁水倒掉。

（5）再放入适量的葱丝和青椒丝，点缀一下，再均匀地淋入一勺蒸鱼豉油，再均匀地淋入一勺热油，激发出香味，即可开吃了。

（6）蒸鲈鱼的做法就完成了，鱼肉入口鲜嫩爽滑，一点也不腥，鱼肉是低脂高蛋白的肉类，老少皆宜，寓意新的一年年年有余。

三‬、招财进宝‬

1、准备‬食材：鲍鱼‬、鸡翅‬、白砂糖‬、小葱‬、洋葱‬、蒜瓣‬、生抽‬、老抽‬、蚝油‬、料酒‬

2、招财进宝的‬意思‬：

（1）鲍鱼处理清洗干净，表面改花刀，鸡翅洗净表面改花刀，小葱剥皮切成葱花，洋葱剥皮切丁，蒜瓣剥皮切成末备用。

（2）腌制‬鸡翅‬：鸡翅‬放入大‬碗中‬，加入‬适量的蒜瓣‬、料酒‬、生抽‬、蚝油‬、白砂糖‬、食盐‬、戴上‬一次性手套，抓拌均匀‬腌制‬入味。

（3）焯水‬：锅中倒入‬适量的‬清水，待水烧开后‬，放入鲍鱼‬，加入‬适量的生姜‬、料酒‬、葱段‬，焯水片刻‬，捞出来‬，沥干水分‬。

（4）将腌制好的鸡翅盛入盘中，上面再均匀地摆放上一圈鲍鱼，锅中再倒入适量的清水，放入锅中，将食材隔水蒸至熟透。

（5）关火出锅，端出来，再撒上适量的葱花，点缀一下，再淋入一勺热油，激发出香味，就可以开吃了，色香味俱全，好吃又营养，老少皆宜，寓意新的一年招财进宝。

以上三道家常菜，每道菜，都是好吃好看寓意又好，简单易上手，那么大家有没有学会呢，感兴趣的朋友不妨在家试着做一下，学会了，今天大年初九给家人安排上吧！

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