大家好，今天给大家分享一道家常小炒菜，肉碎炒茄丁。茄子味甘、性凉， 有清热止血，消肿止痛的功效。 中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。

这道茄丁肉末，茄丁入口软糯，肉末干香，可以配面条，米饭，甚至夹在烧饼里吃也不错。”茄子、胡萝卜和蒜苔，三种颜色相互衬托，让这道本身不怎么起眼的家常小菜，看上去更有食欲。豆瓣酱的加入，使其更适合和米饭来搭配，咸鲜微辣，香汁浓郁，能吃的，一两碗饭不在话下。

肉碎炒茄丁

准备食材：

蒜苔100g 里脊肉50g 胡萝卜1根（实际用量1/3） 茄子1个 葱花5g 郫县豆瓣酱5g

制作方法:

1、首先先把里脊肉切成丁；

2、再把蒜苔清洗干净切丁；