作为疫情防控政策优化调整后的第一个农历新年,不少市民已经计划或正在踏上家乡的归途。历年来,“归心似箭”是春运路途上的主旋律,也是整个农历新年的基调。但与过去不同的是,预防新冠病毒感染仍然是保护身体健康的“重中之重”。
补充各种维生素等构建自身“免疫屏障”,从而预防病毒入侵,这已成为后疫情时代下市民的健康理念,专家表示,维生素C促进胱氨酸还原为半胱氨酸,以促进免疫抗体的形成。因此,在保证平衡营养的基础上,适当增加维生素C的摄入,有利于维持机体的免疫力。
实际上,从去年12月开始至今,维生素C类产品消费受到“热捧”,包括各种维C类保健食品、食品以及刺柠吉等果汁饮料,成为市民的采购目标。
免疫细胞活性“有赖”维生素C
据了解,人体免疫系统由很多分子细胞和器官来组成,能够抵御外来病原体侵入,免疫力的高低离不开各种营养素的滋养,包括蛋白质、矿物质及维生素有助提高免疫力。其中,人体在与病毒“战斗”的时候,维生素C一直被认为是“帮助提高免疫力的功臣”。
2020年新冠疫情发生以来,维生素C就被包括上海、杭州和山东等地列为“预防新冠感染”的营养补充剂。虽然维生素C对新冠感染的预防能力,目前仍在研究当中,不过该成分“助力提高免疫力”则是得到认可。
中山大学公共卫生学院营养学系教授蒋卓勤表示,在提高免疫力方面,其实所有营养素都影响人体的免疫功能,他解释,免疫细胞的活性依赖于维生素C,其机制主要是维生素C促进胱氨酸还原为半胱氨酸,以促进抗体的形成。因此,在保证平衡营养的基础上,适当增加维生素C的摄入,有利于维持机体的免疫力。
蒋卓勤表示,如果人们要补充的维生素C最好来自天然食品,他同时举例,例如猕猴桃、鲜枣、刺柠吉等维C含量都比较高。
《中国居民膳食营养素参考摄入量(DRIs)》指出,我国14岁以上人群每日维生素C推荐摄入量(RNI)为100mg。部分研究初步结果认为,我国居民每日人均维生素C的摄入量为80.4mg,并未达到推荐的标准。因此中山大学公共卫生学院营养学系教授蒋卓勤建议,成人每天应多补充富含维生素C的食物。
例如上述提到的刺柠吉,该果汁饮料每100ml含有25mg的维生素C,一罐230ml的刺柠吉相当于9个柠檬的维生素C含量。
补充维生素C,建议吃“天然的”
目前在各界的“热捧”下,维生素C类产品占据了过年“送健康”的C位,不但是富含天然维生素C的产品受到消费者大量购买,而且连合成维生素C也受到了青睐。那么但对于消费者而言,购买那一类维生素C产品,才能达到助力提高免疫力的目的?
实际上,虽然天然维生素C与合成维生素C,都能达到补充维生素C的目标,但实际上,富含天然维生素C的来源是天然食物,其还含有其他生物活性物质,这些活性物质能与维生素C协同作用,提升维生素C的生物活性。因此,合成维生素C是不能完全替代天然维生素C的。
那么,哪些食物中富含天然维生素C呢?答案是部分蔬菜和水果,例如蔬菜里的西兰花、辣椒和白菜等,水果中的刺梨、猕猴桃以及草莓等,维生素C含量均比较高。
值得注意的是,刺梨就被人们称为“维C之王”,该水果的维生素C含量为每100g(可食部)含有2585mg,理论上只要吃100g刺梨,人们则可以获得远高于每天最高摄入量(2000mg)的维生素C。
不过,刺梨果本身的味道过于酸涩,并不适宜直接食用,需要改善口感才会被大部分人接受;因此,很多企业会将刺梨加工成口感好,且保留一定含量维生素C的食品,例如王老吉的刺柠吉,其将刺梨与柠檬结合制成果汁饮料,在更适合大众口感的同时,保留了富含天然高维生素C的特点。
另外,蒋卓勤表示,今年春节聚餐期间,大家还是不要无节制喝碳酸类的、酒精的饮品。在这种疫情大环境下,还是建议多喝维生素C含量高的果汁饮品,可助力增强抵抗力以及健脾助消化。
文/贝贝