薯条薯片的拌酱料不是像肯德基麦当劳哪种番茄酱,它是具有西北风味的一种酱料,把炸好的薯条片放入盆中,加入拌酱料而成,主要是由辣椒孜然等接配比加工而成。
1、先准备材料。干红辣辣孜然盐白糖白芝麻专用香辛料。
专用香辛料
材料准备
2、先把干红辣椒清洗干净,孜然也清洗干净,而后炒勺上火全程用小火,先炒开红辣椒,炒香炒干后捞出,再下入孜然也炒香炒干,此时放入白芝麻,等白芝麻炒至微黄色时,加入盐和白糖也炒出水分。
炒料
而后把所有炒*接比例放在研磨机中磨5秒钟成颗粒状,放在容器中待用。
炒好的材料
3、把香辛料接配比放锅中烧开焯水5分钟,捞出沥干水分,另炒勺放油下放入专用香料炸十多分钟,香味浓香并变微黄时捞出弃用,此时把香料油分三次倒入前边准备好的拌料中搅匀既可。
拌酱料做好
食用方法,拌酱料倒在炸好的薯条片上,使薯条片全部有拌料既可食用。