天寒地冻，人体阳气潜藏于体内，容易出现手足冰冷，气血循环不畅的情况。

羊肉甘热，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的作用。

冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，也可用于治疗肾阳不足、脾胃虚寒所致的寒疝、产后虚羸少气等症。

羊肉巧搭配

01 搭配生姜去膻

有人吃羊肉时用醋去膻，殊不知醋性收敛，不利于体内阳气生发，使羊肉的温补作用大打折扣。

而羊肉本来就偏温性，如果使用花椒、大料等辛温调料去膻，会无形之中将肉类的热性提升，容易助燥生热、引起上火。

因此，吃羊肉最好用清炖、水煮的方法，不要加多余调料，保留食物原有的风味。

如果感觉膻味难以接受，建议用带皮生姜来去腥膻。因为姜皮性凉，可以抵消一部分热性。

02 搭配白萝卜除热

羊肉性温热，常吃易上火，中医讲究“热者寒之”的原则，所以吃羊肉应该搭配凉性的蔬菜，起到清凉解毒、去火的作用。

白萝卜具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效。

萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动、增加食欲、帮助消化，而且可以有效去除羊肉的膻味。

白萝卜与羊肉同食，荤素搭配，相得益彰。

此外，羊肉还可以搭配豆腐炖煮，不仅能补充多种微量元素，且有益气和中、生津润燥、强筋壮骨的功效。

羊肉药膳

01 当归生姜羊肉汤

材料：当归10~15克，羊肉500克，生姜10克，盐适量。

做法：将羊肉切成小块，焯水后与当归和生姜一同放入锅中加水炖煮，待羊肉熟烂，加适量盐调味即可。

功效：此汤老少皆宜，特别适合手脚冰凉、畏寒人士。

使用禁忌：虽然当归食疗历来是备受推崇的补血调经方法，但也要分清情况辨证使用，否则会适得其反。

出现湿热、脘腹胀满、大便泄泻等症状者，以及阴虚火旺者均不适合食用本汤。

另外，当归也不可过量服用，一般以5~15克为宜，最好在专业中医师或中药师指导下根据体质服用。

02 羊肉萝卜汤

材料：羊肉500克（切小块，下同）、萝卜500克（切小块）、草果两个（去皮）、甘草3克、生姜5片。

做法：将上述食材一起放砂锅加水大火煮沸改小火，撇去浮沫再煮至羊肉熟烂，加适量食盐调味后食用或佐餐。

功效：此汤补中健胃、益肾壮阳，尤宜于病后体虚、腰疼怕冷、食欲不振等症。

编辑：陈思宜