春节假期过完了，孩子们开学，大人们上班，生活重新回归正常，假期过后，不少朋友都说自己吃胖了，春节期间每天都在和亲朋好友聚会，大鱼大肉真没少吃，油腻的食物吃多了不仅容易发胖，而是对身体没好处，立春后，大家可以调整一下饮食搭配，宁可少吃肉，也要多吃一些清淡又营养的食材，刮油解腻，促进代谢。

春天最该吃的就是各种新鲜的“春菜”，维生素和纤维的含量很高，简单烹饪就鲜香美味，就算嘴馋多吃几口也不怕长肉肉。下面，就给大家分享4道“春菜”的具体制作方法，喜欢的朋友可以学起来呦！

荠菜是春天的应季食材，在天气暖和的南方地区，一开春就能看到它的身影，而北方地区则会稍晚一些，荠菜的味道清香，口感脆嫩，素有“春季第一鲜”的美誉，遇见了千万别错过。

【荠菜拌豆干】的具体制作方法：

1、新鲜荠菜清洗干净泥土，挑去黄叶和杂质，用淡盐水浸泡20分钟。

2、锅中加入足量清水，水热后加入少许盐和油，之后把荠菜倒入锅中焯烫2分钟，捞出后过凉备用。

3、过凉后的荠菜用手攥出多余的水分，团成一个个的菜团子，这样的菜团子一次吃不完的话，可以放入冰箱冷冻储存。

4、处理好的荠菜切成碎，五香豆干切成丁，把荠菜、豆干、花生一起放入大盘中，再加入生抽、香醋、盐、糖、香油，拌匀即可。

这个季节的豌豆尖特别鲜嫩，适合各种烹饪方式，无论是煮汤、清炒、拌面还是涮火锅，味道都是一绝，炒豌豆尖的时候可以搭配一点虾皮，能增添不少鲜味，吃起来十分馋人。

【豌豆尖炒虾皮】的具体制作方法：

1、豌豆尖掐去老根和黄叶清洗干净，大蒜切末备用。

2、锅中烧热油，把虾米皮放入锅中，开小火煸炒，把虾米皮炒至金黄。

3、把豌豆尖倒入锅中，和虾米皮一起翻炒，加入少许生抽、盐、糖调味提鲜。

4、豌豆尖炒熟后，放入蒜末倒炝锅，所有食材翻炒均匀即可。

最近去市场买菜，经常能够看到大捆的新鲜菠菜，这个季节的菠菜特别便宜，而且鲜嫩好吃，每次看到我都要买上不少，菠菜中维生素的含量极高，能够均衡营养，中和油腻。

【菠菜拌粉条】的具体制作方法：

1、菠菜清洗干净，红薯粉条放入清水中泡软，干辣椒切段、大蒜切末。

2、锅中烧热水，水中加入少许盐和油，把菠菜倒入锅中焯烫1分钟，捞出沥干水分备用。

3、继续用锅中清水焯烫红薯粉条，大约煮3分钟左右，粉条煮熟后捞出过凉备用。

4、锅中烧热少许油，放入蒜末、干辣椒煸炒出香味，关火后加入生抽、香醋、盐、糖调味。

5、 将菠菜和粉条倒入盘中，淋入调好的调味料，最后撒上少许香油和熟的白芝麻拌匀即可。

西兰花是营养价值极高的蔬菜，富含维生素和纤维，适量吃一些能够润肠助消化，加速新陈代谢，增强身体免疫力，炒西兰花的时候可以搭配一些香菇，口感滑嫩，吃起来比肉还香。

【西兰花炒香菇】的具体制作方法：

1、西兰花分成小朵，用淡盐水浸泡20分钟，清洗干净杂质和灰尘，香菇清洗干净切成条，大蒜切末备用。

2、锅中烧热足量清水，水中加入少许盐和油，把西兰花倒入水中焯烫3分钟，捞出沥干水分备用。

3、锅中烧热油，爆香蒜末，之后把香菇倒入锅中翻炒出香味，锅中加入少许生抽、蚝油、盐、糖黑胡椒调味，再加入少许清水，把香菇煨煮入味。

4、把焯烫好的西兰花倒入锅中，和香菇一起翻炒2分钟，食材味道充分融合即可关火。

以上这4道菜是立春后我家常吃的“春菜”，用到的主要食材是荠菜、豌豆尖、菠菜和西兰花，这些食材营养价值高，味道清淡不油腻，特别适合节后食用，做法简单，美味不发胖，你也快试试吧！

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