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今天给大家分享一道好吃的黄花菜香菇炒鸡蛋。黄花菜有嚼劲，香菇有韧性，鸡蛋很香嫩，口感丰富，味道特别鲜。

今天外出，发现路边的迎春花开了，看起来生机勃勃的。一朵朵黄灿灿的小花开得极好，像一颗颗小星星点缀在枝条之中，特别的漂亮。看着这黄灿灿的花朵，我突然想起了一种美味的食材，那就是黄花菜。

黄花菜也就是我们俗称的黄花，一种可食用花朵。黄花不但可以作为蔬菜食用，还是一味中药材，全株皆可入药。

但是新鲜的黄花含有多种生物碱，容易引起腹泻等中毒现象，如果实在要吃，最好吃之前用开水煮上一会儿。

不过，干黄花还是非常安全的，所以吃黄花最好直接选用干黄花。不但没有后顾之忧，而且还别有一番滋味。

【黄花香菇嫩鸡蛋】

所需食材：干黄花，香菇，鸡蛋，香葱，生姜，大葱，大蒜，辣椒酱，食用油，淀粉，蚝油，食盐，生抽，鸡精

制作过程如下：

1.准备一些干黄花，提前用热水泡发开；然后再准备适量的新鲜香菇，两个鸡蛋，一小把香葱。