鸡蛋是生活中营养价值高又很便宜的食材，由于可塑性强，可以跟其他食物碰撞出美味，因此很受人们喜爱。但想要通过吃鸡蛋获取营养，同时又确保安全，应该注意细节。有的人乱吃鸡蛋，不当一回事，可能会带来身体伤害，下面来着重分析。

不少人存在误区，觉得吃生鸡蛋更健康，因为没有高温烹煮可以避免里面营养物质流失，但这种想法大错特错，想要通过吃鸡蛋获得好处，应该把其煮熟，生鸡蛋可能有部分细菌，微生物存在，如果直接吃生的鸡蛋，容易感染沙门细菌，从而影响消化系统健康。

应该通过煮熟高温*菌，才能提供营养物质的同时做到安全。

虽然鸡蛋营养价值高，但也不代表吃越多越好，由于其含有的蛋白质是人体需要的，可以维持正常生命活动，增强免疫能力，因此许多人把鸡蛋当做必备食材，每天都吃很多鸡蛋，但这种行为不可取。

鸡蛋蛋白质含量多，一次性过量摄入会增加消化压力，吃过多鸡蛋后可能会腹部有不适感，还有的人不断放屁。对于成年人来说，一天吃鸡蛋的量不要超过两个。

在促进健康时吃鸡蛋还要注意烹饪方式正确选择，其可塑性强，有多种烹饪方法，但有部分做法会让鸡蛋变得油腻，油脂含量丰富，特别是总吃煎鸡蛋。还有的人爱吃卤蛋，又会获取太多钠盐，最好选择水煮鸡蛋，大部分人身体都可以适应。

并非所有人都可以吃鸡蛋，这一点应该明确，要根据需求，适应情况去考虑。有的人了解到鸡蛋营养价值高，因此盲目吃，但有的人对鸡蛋中某些营养物质会过敏，摄入后身体不适应，会皮肤起红疹，发痒，这种情况鸡蛋以及含有鸡蛋成分的食物都应该远离，否则反复过敏，同样会影响健康。

当然，那些肠胃疾病在发展以及腹痛，拉肚子的人，短时间内不要吃鸡蛋，以免增加消化压力。

鸡蛋还要注意新鲜问题，特别是到了炎热的夏季，大部分食物不耐保存，鸡蛋也一样，如果吃了不新鲜的鸡蛋，健康会受到威胁。

正确的做法是购买时擦亮眼睛，挑选新鲜鸡蛋，如果鸡蛋表面有裂纹或者放置时间太长，最好不要吃。当然，在烹饪前应该把鸡蛋打开，如果打开后蛋黄没有散掉，说明鸡蛋还比较新鲜。