【虾仁与茄子这么做特美味，外酥里嫩、酸甜微辣，吃过一次就忘不掉】今年上半年女儿毕业的时候，我们去了一趟成都，我家小吃货带我们去了一家老字号吃饭，这家店非常火爆，女儿说每次排队都要等上1、2小时。在那次我吃到了一道宫保虾球，里面主料是大个虾仁和茄丁，虾仁和茄子都炸过，外酥里嫩，酸甜微辣，非常好吃。它的辣度很适合我这种吃不了太辣的主。这都过去大半年了，我对宫保虾球这道菜还是念念不忘。今天家里正好有虾仁和茄子，就想起了半年之前吃到的宫保虾球了，虽然食材不全，但是还是试了试，味道调得还不错，酸酸甜甜带点微辣。就是少了花生仁，口感不够丰富！

【虾仁茄丁】

主料：南美白虾虾仁12个、青茄子2个；

辅料：调和油、料酒、盐、白胡椒粉、香油、蒜片、姜片、红辣椒、干淀粉；

碗汁：酱油2勺、香醋2勺、砂糖1勺、淀粉1勺；

做法：

1、把虾仁用清水冲洗干净后，用厨房纸巾吸干水分，再放入碗中加入料酒、盐、白胡椒粉拌匀腌制十分钟；；