阳春三月，春风醉人，温暖的阳光令人心旷神怡，人们脱下厚重的棉衣，感受大自然的气息，万紫千红的花花草草，无一不让人心情变得愉悦，处处充满着生机勃勃。

春天是万物生发的阶段，各种新鲜的蔬菜水果也纷纷上市，吃腻了大鱼大肉，此时正是享受新鲜蔬菜的大好时期，韭菜、蒜苔、芹菜、茼蒿、茴香等等，都是不可多得的时令蔬菜，在这些蔬菜中，菜薹可是最受人欢迎的。

菜薹俗称“菜心”或者“菜尖”，因为口感嫩、新鲜爽口，一直被人喜爱，它堪称“蔬菜的精华”部位，营养自然不容小觑。菜薹最好吃的做法就是清炒了，不过很多人炒出的菜薹不够脆嫩，今天就教大家正确的菜薹炒法，保证翠绿爽口。

【菜薹炒腊肠】

主要食材：菜薹、腊肠、大蒜

第一步、新鲜的菜薹清洗干净，把菜薹根部比较粗的部位掰断，然后把表面的筋膜撕下来，这可是菜薹鲜嫩的关键，有人觉得这样浪费，但是想要口感好，这一步可是必不可少的，多数人都忽略了。