现在快节奏的生活状态下，就算是北方人也并不是经常在家蒸馒头，随便下班路过超市买上一两块钱的就够了，但是这种工厂化的馒头怎么也吃不出来小时候的味道，在家蒸又发觉并不是那么容易蒸出来满意的馒头。

市井小编为此专门找到河南的一位面点师傅，讨要了几个小窍门，（本文不教蒸馒头的步骤，可自行上网搜寻，其实就是和面，醒面，蒸）注意这几点，保证能蒸出外型美观，口感好的馒头。

面粉选择：面粉要选用富强粉，富强蒸出来的馒头色泽，口感都比较好。

干面粉中加入酵母还有泡打粉（发泡粉），这样才能松软，可能发泡粉一般家庭没有，有点担心是什么化学添加剂，其实是苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的，完全可以放心食用，没什么问题的，面包中都有这个东西的。

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和面的时候尽量让面硬点，面水比例2:1，然后直接做成馒头型，这时不要醒面，不要用干面粉撒到面团上。

饧面（醒面）是直接醒成型的馒头，醒到什么程度呢？有手戳一下，小坑坑能很快的恢复就算醒好了。

面醒好后直接热水锅蒸馒头，你要是觉得醒的差那么一点，用凉水锅。