海蜇，自古以来被列为“海味八珍”之一，又名水母。是生长在海洋中的大型暖水性水母类动物。海蜇营养价值很高，每百克海蜇含蛋白质１２.３克，脂肪０.１克，无机盐１８.７克，糖４.９克，并含有多种维生素和人体必需的微量元素。

海蜇，不仅是当今人类追求的优质蛋白、无脂肪的美食，还有很高的医用价值。《本草纲目》说海蜇主治妇人劳损，积血带下。《医林纂要》说海蜇有补心益肺、滋阴化痰、解渴醒酒等功效。《随息居饮食谱》说海蜇有开胃润肠的作用。现代科学研究认为，海蜇对各期高血压均有效果，特别对早期高血压疗效很好，长期服用无副作用。由于它性寒凉，且对血管有保护作用，对血压有降低作用。作为患有高血压和喉疾的老年人，常常觅得海蜇作为降血压、软坚化痰的保健药食。海蜇与荸荠同煮，食用后，对便秘、烦热、口渴、头晕目眩等症状，有很好的疗效。中医方剂“雪羹汤”，用海蜇２００克，漂洗干净，荸荠６００克洗净连皮用，加水１０００毫升煮，空腹顿服或分两次服，对高血压有良效。

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策划：姜忠孝

作者：戴宝柱

编辑：于悦