阿月浑子(Pistachio)，是一种干果，俗称开心果，又名无名子、必思答、绿仁果等，形似白果，原产于伊朗，现主要分布于意大利、法国、希腊、土耳其、叙利亚、阿富汗、伊拉克等国，美国西南部有一定种植面积，俄罗斯以及我国新疆等地，也已广泛栽培。

开心果之所以被称为开心果，不止是因为其果实在成熟后，果壳裂开，像笑脸一样，还因为其所含的维生素B1是所有坚果中最多的，维生素B1具有改善神经系统、预防抑郁症的作用，压力过大、情绪低落时吃点开心果有利于缓解。此外, 开心果中还含有较多的叶黄素和玉米黄素, 具有保护视力的作用[1]。

开心果富含纤维素、维生素、矿物质和抗氧化物质，具有低脂肪、低卡路里、高纤维的特点，能给健康带来三个功效：

一、心脏"保镖"

富含油酸，油酸含量占开心果所含脂肪的一半以上,它是最主要的一种单不饱和脂肪酸。油酸被认为是最有益于心脑血管健康的脂肪酸[2]。

二、保护视力

开心果紫红色的果衣，含有花青素，这是一种天然抗氧化物质，而翠绿色的果仁中则含有丰富的叶黄素，它不仅仅可以抗氧化，而且对保护视网膜也很有好处。

三、让身体苗条

饱腹感是控制体重的重要方法, 吃坚果可产生很强的饱腹感, 能有效抑制食欲。剥壳吃开心果比直接吃果仁会摄入更少的热量, 而饱腹感更强。原因在于剥壳吃开心果会比较麻烦, 相对吃得少些, 而且开心果壳越堆越多也会提醒人们少吃。更有研究人员发现, 一盎司开心果 (约49 颗) 能提供成人所需的10%蛋白质日摄入量、11%纤维素日摄入量。每盎司开心果含有纤维素3 g, 这使开心果在坚果的纤维素含量排名中名列前茅。研究人员认为, 纤维素的摄入有助于控制体重、降低患病风险, 如糖尿病、冠心病以及各类癌症等[2]。

参考文献：

[1].7种坚果的营养价值[J].求医问药,2013,(11):58-59.

[2].吃一粒开心果 得八种营养[J].心血管病防治知识(科普版),2014,(21):72.

[3].童彤.(2015).常吃开心果,有益减肥. 中国果业信息(12),57.