你知道吗，我们天天吃的大米饭中可能含有致癌物“砷”，说起“砷”，大家也许会有点陌生，但说到“砒霜”，你肯定认识。其实砒霜就是无机砷的一种，是毒性极强的致癌物质。

为什么大米中会有砷呢？主要是因为在种植水稻时需要大量的水，而现如今工业排放的废水、废弃物中含有大量的砷，造成水污染，水又污染土壤和水稻，最终导致我们餐桌上的大米中也含有了砷。这种情况已经在全世界许多国家和地区出现，时常会有高砷水引起人们中毒的报道，在我国同样也出现过这样的现象。

那么我们怎样才能放心的食用大米呢，有专家研究出这种“煮沸吸收烹饪法”。

首先将水煮开，然后放入大米，煮5分钟捞出，最后重新用去离子水将米煮熟。这样不仅可以去除大米中百分之70以上的砷，还不会让大米中的营养物质丢失。

想必有朋友会说，多麻烦啊，我们平时煮米饭只需要淘洗几遍 ，然后直接用清水煮熟就好，简单又方便，吃个饭还要这么大费周章吗？

早在2000年，我国的相关部门就已经调查研究过，我们国家的大米无机砷的含量都在标准限量以下，致癌风险仅仅是万分之一，所以我们不必过于恐慌。总的来说，我国的大米还是较为安全的，只要是在正规渠道购买的大米，都可以安心食用，若实在担心，就试试专家所推荐的“煮沸吸收法”吧！